Спаржа Стефани Изард, козий сыр и салат из ревеня | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 чашка белого бальзамического уксуса
• ½ чашки сахара
• 1 ½ чашки нарезанного ревеня (около 1 фунта)
• Olive чашки оливкового масла плюс 2 столовые ложки
• 2 фунта свежей спаржи
• Грубая соль
• Свежемолотый черный перец
• 4 чашки детской рукколы
• 1 чашка измельченного козьего сыра (около 2 унций)
• ¾ нарезанный кубиками миндаль, поджаренный

Направления

• Шаг 1

  В маленькой кастрюле смешайте уксус и сахар на среднем огне. Доведите до кипения, время от времени помешивая, варите, пока сахар не растворится. Вылейте горячую жидкость на ревень в средней миске и дайте постоять, пока жидкость не охладится и ревень не станет слегка нежным.

• Шаг 2

  Процедить жидкость из ревеня, оставляя за собой оба. Сделайте винегрет, взбивая 2 столовые ложки смеси бальзамического уксуса и сахара с чашкой оливкового масла в небольшой миске. Охладите оставшуюся жидкость для другого использования.

• Шаг 3

  Разогрейте гриль до среднего или в духовке до 350 ° F. Обрежьте и выбросьте древесные концы спаржи и бросьте копья оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправить слегка солью и перцем.

• Шаг 4

  Поместите копья спаржи горизонтально через горячие, смазанные маслом решетки гриля и жарьте до готовности, 5-7 минут, поворачивая один или два раза. Дайте спарже немного остыть, затем нарежьте копья на 2-дюймовые кусочки. (Если гриль не подходит, запекайте его в духовке в течение 20 минут.)

• Шаг 4

  В большой миске смешайте спаржу с рукколой, козьим сыром, миндалем и ломтиками ревеня. Полить все винегретом, перемешать и подавать.