Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Если шелуха не была удалена из кукурузы, удалите и выбросьте. Используйте овощную щетку, чтобы удалить шелк; прополоскать. Поместите 1 початок кукурузы за раз в мелкую кастрюлю. Держа ухо под углом, используйте острый нож, чтобы срезать кончики зерен на глубине двух третей. Используя тусклую сторону ножа; очистите початки кукурузы, чтобы выпустить молочные соки в кастрюлю. Отмерьте 3 стакана нарезанной кукурузы с ее соками.
-
В кухонном комбайне или блендере смешайте 1-1 / 2 чашки кукурузы и 1 чашку пополам. Накройте и обработайте или смешайте до почти однородного состояния. Вылейте кукурузную смесь через мелкоячеистое сито в большую тяжелую кастрюлю, надавливая на твердые частицы тыльной стороной ложки; откажитесь от твердых тел. Повторите с оставшимися 1-1 / 2 стаканами кукурузы и 1 стаканом пополам. Добавьте сахар, яичные желтки, персиковые консервы, корицу и мускатный орех к кукурузной смеси в кастрюле; взбейте, пока не смешано. Готовьте и постоянно помешивайте жаростойким резиновым скребком или деревянной ложкой на среднем огне, пока заварной крем не покроет заднюю часть металлической ложки. * Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 20 минут.
-
Процедить заварной крем через мелкоячеистое сито в большую миску, помещенную в большую миску с ледяной водой. Размешайте заварной крем до охлаждения. Добавьте взбитые сливки, сок лайма и 1 чайную ложку кошерной соли. Покройте поверхность смеси полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 8-24 часов.
-
Ложку охлажденного заварного крема положить в 4-5-литровую морозильную камеру для мороженого. Заморозить в соответствии с указаниями производителя. Созревают мороженое не менее 4 часов. Если хотите, подавайте с карамельным топингом и карамельной или чайной кукурузой.
*
Чтобы проверить заварной крем на предмет готовности, проведите пальцем по задней части металлической ложки. Когда заварной крем будет готов, линия, проведенная вашим пальцем, останется без того, чтобы заварной крем снова не сработал.
**
Для созревания мороженого в морозильной камере для мороженого традиционного типа, после сбивания, снимите крышку и приборную панель и накройте верхнюю часть банки с вощеной бумагой или фольгой. Закройте отверстие в крышке небольшим кусочком ткани; замените крышку. Заполните внешнее ведро морозильника достаточным количеством льда и каменной соли, чтобы покрыть верхнюю часть банки морозильника, используя 4 чашки льда на 1 чашку соли. При использовании морозильника для мороженого с изолированной банкой, после сбивания снимите приборную панель; заменить крышку. Накрыть крышку льдом и накрыть полотенцем.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 321 калория (13 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 209 мг холестерина, 200 мг натрия, 27 г углеводов, 1 г клетчатки, 15 г сахара, 5 г белка.
