Швейцарские энчиладас | лучшие дома и сады

Ингредиенты

3 больших свежих поблано или перца Анахайма
5 - 6 маленьких томатилло, очищенных от кожуры и промытых или одна 13-унция банки томатилло, промытых и высушенных
1 маленькая луковица, порезанная
¼ стакана свежей кинзы
2 зубчика чеснока, рубленый
½ стакана куриного бульона
1 чайная ложка сахара
Salt чайная ложка соли
Ground чайной ложки молотого черного перца
½ стакана молочной сметаны
8 6-дюймовые кукурузные лепешки
¼ чашка нарезанного лука
1 столовая ложка маргарина или сливочного масла
1 3 унции пакет сливочного сыра, размягченный
1 столовая ложка молока
Ground чайной ложки молотого тмина
2 чашки нарезанной вареной курицы или индейки
½ стакана тертого сыра чихуахуа или сыра Монтерей Джек

Направления

Шаг 1
Для соуса поджарить свежий перец поблано или анахайм, разрезать пополам пополам; удалить стебли, семена и оболочки. Положите разрезанной стороной вниз на противень с фольгой. Выпекайте в духовке с температурой 425 градусов F в течение 15–20 минут или до тех пор, пока кожа не станет волдырной и темной. Удалить из противня; сразу плотно накрыть фольгой. Дайте постоять 30 минут на пару. С помощью ножа снимите кожуру с перца, стягивая кожу полосками; скинь скин. Крупно нарезать жареный перец; отложить в сторону.
Шаг 2
Между тем, если вы используете свежие томатилло, поместите их в большую кастрюлю; добавьте достаточно воды, чтобы покрыть. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой от 8 до 10 минут или до мягкости; процедить.
Шаг 3
В контейнер для блендера или миску для приготовления пищи положите жареный перец, свежие или консервированные томатилло, лук, кинзу и чеснок. Накрыть крышкой и смешать или обрабатывать до почти гладкой.
Шаг 4
Переложить соус в маленькую кастрюлю. Добавьте куриный бульон, сахар, соль и черный перец. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут; размешать в сметане. Отложить в сторону.
Шаг 5
Плотно заверните лепешки в фольгу. Нагрейте в духовке 350 градусов по Фаренгейту около 10 минут или пока не прогреется.
Шаг 6
Тем временем для начинки варить лук в маргарине или сливочном масле до готовности. Добавьте сливочный сыр, молоко и тмин. Добавить курицу или индейку; перемешайте, пока не смешано. Ложка приблизительно 1/4 чашки начинки на каждой плоской маисовой лепёшке около конца; свернуть. Поместите заполненные лепешки, шов стороной вниз, в прямоугольную форму для выпечки в 2 кварта. Вершина с соусом. Выпекайте под крышкой в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или пока она не прогреется. Вынуть из духовки и посыпать тертым сыром. Делает 4 порции.