Пикантные апельсиновые булочки с корицей | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 средняя картошка, очищенная и нарезанная на четверти
1 пакет активных сухих дрожжей
¼ чашка теплой воды (от 105 до 115 градусов F)
½ чашки сахарного песка
⅓ масло сливочное, смягченное
1 яйцо
1 ½ чайной ложки соли
5 ¼ - 5, 75 стакана универсальной муки
½ чашки масла, смягченного
⅔ чашка сахарного песка
1 столовая ложка молотой корицы
2 чашки просеянного сахарной пудры
1 чайная ложка мелко измельченной апельсиновой цедры
1 столовая ложка апельсинового сока
½ чайной ложки ванили
1 столовая ложка молока
Extract чайной ложки экстракта миндаля

Направления

Шаг 1
В небольшой закрытой кастрюле сварите картофель в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 20-25 минут или до готовности; слейте, оставив приготовленную жидкость. Картофельное пюре с картофельным пюре; отмерьте 1/2 чашки (откажитесь от любого оставшегося картофеля). Отмерьте 1 стакан зарезервированной кулинарной жидкости (откажитесь от оставшейся жидкости); охладить до 120 градусов по Фаренгейту до 130 градусов по Фаренгейту (около 15 минут).
Шаг 1
Размешайте дрожжи в 1/4 стакана теплой воды. Дайте постоять 5 минут.
Шаг 2
В большой миске смешайте картофельную воду, картофельное пюре, 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 стакана масла, яйцо и соль. Добавьте дрожжевую смесь.
Шаг 2
Удар с электрическим миксером на низкой и средней скорости в течение 30 секунд. Добавьте 2 чашки муки; бить на высокой скорости в течение 2 минут. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше оставшейся муки.
Шаг 3
Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар.
Шаг 3
Поместите тесто в слегка смазанную жиром миску; поверните один раз, чтобы смазать поверхность. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до двойного размера (около 1-1 / 2 часа).
Шаг 4
Пробить тесто. Поверните на слегка посыпанную мукой поверхность. Покрытие; дай отдохнуть 10 минут.
Шаг 4
Для 12 больших рулетов слегка смажьте противень размером 13x9x2 дюйма или две круглые формы для выпекания размером 9x1-1 / 2 дюйма; отложить в сторону. (Чтобы сделать 24 меньших рулона, см. Наконечник, ниже.) Сверните тесто в прямоугольник 14x8 дюймов. Нанесите на тесто 1/2 чашки размягченного сливочного масла.
Шаг 5
Смешайте 2/3 стакана сахарного песка и 1 столовую ложку корицы; посыпать тесто. Начиная с длинной стороны, сверните прямоугольник в спираль. Запечатать шов и нарезать на 12 равных частей.
Шаг 5
Поместите рулоны в подготовленную кастрюлю (и) разрезанной стороной вниз. Накройте и дайте рулетам подняться в теплом месте до почти удвоенного размера (около 45 минут).
Шаг 6
Выпекать рулеты в духовке при температуре 350 градусов F в течение 30-35 минут или до золотистого цвета. Немного прохладно; удалить из кастрюли (ов).
Шаг 6
Для апельсиновой глазури в небольшой миске смешайте 1 стакан сахарной пудры, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и ваниль. Добавьте дополнительный апельсиновый сок по 1 чайной ложке за раз, пока глазурь не достигнет моросящей консистенции.
Шаг 7
Для миндальной глазури смешайте в небольшой миске оставшуюся 1 стакан сахарной пудры, молоко и миндальный экстракт. Добавьте дополнительное молоко по 1 чайной ложке за раз, пока глазурь не достигнет моросящей консистенции.
Шаг 7
Морось рулетики с апельсиновой глазурью, затем с миндальной глазурью. Подавать теплым, если хотите. Делает 12 гигантских рулонов или 24 меньших рулона.
Шаг 8
Факты питания для одного большого ролла.

Тест Кухня Подсказка:

Чтобы сделать 24 рулона, разделите тесто пополам после подъема. Покрытие; дай отдохнуть 10 минут. Слегка смажьте три круглые противни размером 8x1-1 / 2 дюйма; отложить в сторону. Раскатайте каждую порцию теста в прямоугольник 12x8 дюймов. Распределите 1/2 чашки размягченного масла равномерно по обеим частям. Посыпать порции равномерно смесью корицы и сахара. Свернуть; разрезать каждую порцию на 12 частей. Положите рулоны разрезанной стороной вниз в подготовленные сковороды (по восемь на каждую сковороду). Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти удвоения (около 30 минут). Выпекать в духовке при температуре 350 градусов F в течение 25-30 минут. Приготовить апельсиновую и миндальную глазури. Сбрызнуть теплые роллы.