Миндально-абрикосовый хлеб | лучшие дома и сады

Ингредиенты

½ стакана мелко порезанных кураги или сушеных персиков
3 ¼ - 3.75 чашки универсальной муки
1 пакет активных сухих дрожжей
¾ стакан молока
¼ чашки сахара
¼ чашки масла или маргарина
½ чайной ложки соли
4 яйца
1 чайная ложка мелко нарезанной лимонной цедры
3 столовых ложки абрикосовых консервов
⅔ чашки молотого миндаля или грецких орехов
3 столовые ложки сахара
Lemon чайной ложки лимонного сока
1 столовая ложка воды

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 1-1 / 2 стакана муки и дрожжей. Отложите смесь муки в сторону.
Шаг 2
В средней кастрюле разогрейте и размешайте молоко, 1/4 стакана сахара, сливочное масло и соль, пока не нагреется (от 120 до 130 градусов) и масло почти не растает. Добавьте смесь молока к смеси муки. Отдельные 1 яйца (резервный и охлажденный яичный белок); добавьте 2 целых яйца и яичный желток к молочно-мучной смеси. Удар с электрическим миксером на низкой и средней скорости 30 секунд, соскабливая сторону чаши. Удар на высокой скорости 3 минуты. Используя деревянную ложку, добавьте лимонную цедру и столько оставшейся муки, сколько сможете.
Шаг 3
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Смешайте оставшееся количество муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто (всего от 6 до 8 минут). Сформируйте тесто в шар. Поместите тесто в слегка смазанную жиром миску, поворачивая один раз, чтобы смазать поверхность теста. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до удвоения (от 1 до 1-1 / 2 часа).
Шаг 4
Для начинки в маленькой кастрюле тепло абрикос сохраняет до тех пор, пока не растает. Снимите с огня и добавьте миндаль, абрикосы, 3 столовые ложки сахара, зарезервированный яичный белок и лимонный сок; отложить в сторону.
Шаг 5
Пробить тесто. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто пополам. Накройте и оставьте на 10 минут.
Шаг 6
В небольшой миске используйте вилку, чтобы взбить оставшееся целое яйцо и воду. Отложить в сторону.
Шаг 7
Раскатайте каждую половину теста в прямоугольник размером 12x10 дюймов. Разрежьте каждый прямоугольник на три полосы 10х4 дюйма (всего 6 полос). Распределите 3 столовые ложки абрикоса, заполняя центр каждой полоски. Смажьте края прямоугольников небольшим количеством яичной смеси. Сложите длинные стороны теста на начинки. Нажмите края, чтобы запечатать.
Шаг 8
Чтобы сформировать хлеб, положите 3 заполненных веревки швами вниз, на расстоянии 1 дюйм друг от друга на слегка смазанном жиром противне. Начиная с середины, свободно заплетайте веревки, поднося левую веревку под центральную веревку; положить его вниз. Подведите правильную веревку под новую центральную веревку; положить его вниз. Повторите до конца. На другом конце скрутите, поочередно перенося наружные веревки через центральную веревку к центру. Нажмите концы вместе, чтобы запечатать. Тук заканчивается под. Оплетите оставшиеся 3 веревки на другой слегка смазанный маслом противень. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти удвоения (от 45 до 60 минут).
Шаг 9
Смажьте батоны еще смесью яиц. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или пока хлеб не станет пустым при легком постукивании. (Если необходимо, плотно накройте фольгой последние 15 минут выпекания, чтобы предотвратить перерастание.) Снимите с противней и остудите на решетках. Делает 16 порций.

подсказки

Приготовьте и испеките хлеб в соответствии с указаниями; круто полностью. Положите буханки в герметичный контейнер или сумку и храните при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней. Или положите хлеб в морозильный контейнер или сумку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте хлеб при комнатной температуре от 2 до 3 часов.