Винегрет с мидиями на пару | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

1 фунт мидий, вымытый
3 холодной воды
6 столовых ложек соли
1 средний зеленый сладкий перец, мелко нарезанный (1/2 стакана)
3 зубчика чеснока, рубленый
2 столовые ложки маргарина или сливочного масла
1 средний помидор, отобранный и расколотый
½ чашки сухого белого вина
2 столовые ложки свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика, измельченные
Свежий базилик (по желанию)
Французский хлеб (по желанию)

Направления

Шаг 1
Удалить бороды с мидий.
Шаг 2
В большой миске или чайнике смешайте 1 литр холодной воды и 2 столовые ложки соли; добавить мидии. Замочить мидии на 15 минут; слить и промыть мидии. Откажитесь от замачивания воды. Повторите процесс замачивания, слива и полоскания еще два раза.
Шаг 3
В 3-литровой кастрюле сварите сладкий перец и чеснок в горячем маргарине или сливочном масле только до хрустящей нежности. Добавьте помидоры, вино и базилик. Добавьте мидии. Довести смесь до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 3–4 минуты или до тех пор, пока мидии не откроются. Снять с огня. Используя выдолбленную ложку, удалите мидии. (Откажитесь от любых мидий, которые не открываются.) Накройте мидии и согрейтесь.
Шаг 4
Если необходимо, варите соус без крышки, пока он не уменьшится до 1 чашки. Вылейте соус на мидии. Украсить дополнительным свежим базиликом и при желании подать с французским хлебом. Делает 2 порции основного блюда.