Жареный кокосовый пирог с грецкими орехами и клюквой

Ингредиенты

КЕКС

2 чашки клюквенного сока
1 ½ чашки сушеной клюквы
2 ⅔ чашки универсальной муки
2 b разрыхлителя чайных ложек
¼ чайная ложка пищевой соды
Salt чайная ложка соли
¾ чашки несоленого масла, размягченного
1 ⅓ чашки сахарного песка
6 больших яичных белков
1 ½ чайной ложки ванили
½ чайной ложки кокосового экстракта
¾ чашки пахты

Заморозка и топпинг

¾ чашки несоленого масла, размягченного
⅓ чашка несладкого кокосового молока (найти с азиатскими продуктами)
2 фунта сахарной пудры
1 чайная ложка кокосового экстракта
1 чашка нарезанных грецких орехов, поджаренных
1 ½ чашки кокосовой стружки, поджаренный

Направления

Шаг 1
Смазать маслом и мукой три 9-дюймовых круглых кекса; отложить в сторону.
Шаг 2
В средней кастрюле доведите клюквенный сок до кипения; добавить сушеную клюкву, затем вернуться к кипячению. Уменьшите огонь и варите 1 минуту. Снять с огня; накройте и дайте постоять не менее 20 минут. Слив.
Шаг 3
Тем временем расположите две стойки в центре духовки. Разогреть духовку до 350 ° F. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В большой миске смешайте 3/4 стакана масла и сахар-песок; взбить миксером на средней скорости до легкого и пушистого. С миксером на низкой скорости, взбейте яичные белки, ваниль и 1/2 чайной ложки кокосового экстракта. На низкой скорости и сделав три добавления, взбейте смесь муки в сахарную смесь, чередуя с пахтой, пока не смешано. Равномерно разделить тесто между приготовленными противнями *.
Шаг 4
Выпекайте пирожные в течение 18-20 минут, пока деревянный кирка, вставленная в центр каждого пирога, не станет чистой. Остудить в кастрюлях на решетке 10 минут. Удалить из кастрюли; крутые пирожки полностью на решетках.
Шаг 5
Для замораживания в большой миске взбить 3/4 стакана масла с помощью миксера на средней скорости до получения однородной массы. Постепенно добавьте 2 чашки сахарной пудры, хорошо взбивая. Медленно добавьте кокосовое молоко и кокосовый экстракт. Постепенно взбивайте оставшийся сахарной пудрой до образования пышной массы (взбивайте в молоке по 1 чайной ложке за раз, если глазурь выглядит сухой)
Шаг 6
Поместите один слой пирога на пластину пирога. Распространение с одной третью глазури. Разложить клюкву на глазурь. Поместите второй слой пирога на клюквенную начинку. Нанесите одну треть глазурью, затем добавьте 2/3 чашки грецких орехов и 1/2 чашки кокосового ореха. Вершина с оставшимся слоем. Распространение с остающейся глазурью. Вершина с остающимся кокосовым орехом и грецкими орехами.

*

Поставьте миску на кухонные весы и обнулите весы. Взвесьте тесто в миске. Поместите готовую форму для выпечки на весы и обнулите ее. Добавьте одну треть жидкого теста к кастрюле. Повторите с оставшимися кастрюлями и жидким тестом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 608 калорий (16 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 46 мг холестерина, 174 мг натрия, 88 г углеводов, 3 г клетчатки, 68 г сахара, 6 г белка.