Курица с соусом из кастрюли | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 половинки куриной грудки без кожи и костей
• Salt чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 5 столовых ложек холодного масла
• ⅔ чашка сухого белого вина
• ½ стакана куриного бульона
• ¼ мелко нарезанный лук-шалот или лук
• 2 столовые ложки взбитых сливок

Направления

• Шаг 1

  Поместите половину куриной грудки между 2 кусками полиэтиленовой пленки. Используя плоскую сторону мясного молотка, слегка растереть курицу примерно до 1/4 дюйма толщиной. Снимите полиэтиленовую пленку. Повторите с оставшейся курицей. Посыпать солью и перцем.

• Шаг 2

  В большой сковороде растопить 1 столовую ложку масла на среднем огне. Уменьшить огонь до среднего. Готовьте курицу в течение 6–8 минут или до тех пор, пока она не станет розовой, переворачивая один раз. Переложить курицу на блюдо; накрыть пленкой, чтобы согреться.

• Шаг 3

  Добавьте вино, бульон и лук-шалот в горячую сковороду. Готовьте и перемешивайте, чтобы соскоблить кусочки обжаренного со дна сковороды. Довести до кипения. Варить осторожно в течение 10-15 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится до 1/4 стакана *. Уменьшить огонь до среднего-низкого.

• Шаг 4

  Добавьте сливки. Добавить оставшиеся 4 столовые ложки масла, 1 столовую ложку за раз, помешивая, пока масло не растает после каждого добавления. Соус должен быть слегка загущен. Приправить по вкусу дополнительной солью и перцем. Подавать соус с курицей.

Соус с лимоном и травами:

Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что размешайте 2 чайные ложки свежего лимонного сока и 2 чайные ложки свежего тимьяна, кервеля или петрушки в готовый соус.

Соус бальзамико-каперсовый:

Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что размешайте 2 чайные ложки бальзамического уксуса и 2 чайные ложки слитых каперсов в готовый соус.

Горчичный соус:

Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что размешайте 1 столовую ложку свежей итальянской петрушки и 2 чайные ложки дижонской горчицы в готовый соус.

Грибно-томатный соус:

Приготовьте, как описано выше, на шаге 1. В большой сковороде готовьте 1 чашку свежего шиитаке, белых грибов или шампиньонов в 1 столовой ложке масла на среднем огне до готовности. Удалить грибы из сковороды. Продолжайте, как указано в шаге 2, используя ту же сковороду. Добавьте приготовленные грибы вместе с 2 столовыми ложками сухих томатов в сливочном масле со сливками. На шаге 4 будет только 3 столовые ложки сливочного масла. Размешайте 2 чайные ложки свежего базилика или петрушки в готовом соусе.

*

На шаге 3 важно уменьшить количество жидкости до 1/4 стакана, иначе соус будет слишком жидким.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 325 калорий (10 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 117 мг холестерина, 444 мг натрия, 2 г углеводов, 0 г клетчатки, 1 г сахара, 27 г белка.