Рыбное филе с соусом из красного перца | лучшие дома и сады

Ингредиенты

3 средних красных сладких перца, расколотые, или одна банка на 12 унций жареного красного сладкого перца, высушенного и расколотого
2 зубчика чеснока, рубленый
2 чайные ложки оливкового масла
½ стакана воды
⅓ чашки свободно упакованного свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика, измельченного
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка красного винного уксуса
½ чайной ложки сахара
Salt чайная ложка соли
черта молотый черный перец
1 фунт свежего или замороженного рыбного филе
¼ стакан воды
1 лимон, нарезанный
Свежий базилик (по желанию)

Направления

Шаг 1
Для соуса в большой сковороде готовьте свежие сладкие перцы и чеснок в горячем масле на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая. (Или, если использовать перец из банки, в 2-литровой кастрюле варить чеснок в масле в течение 30-60 секунд или до светло-коричневого цвета. Перемешать в перцах; снять с огня.)
Шаг 2
Поместите смесь перца с чесноком в контейнер для блендера или миску для кухонного комбайна. Покрытие; смешивать или обрабатывать до получения однородной массы. Добавьте 1/2 стакана воды, базилик, томатную пасту, уксус, сахар, соль и черный перец. Накрыть крышкой и смешать или обработать с помощью нескольких включений, пока базилик не будет просто нарезан и смесь не станет почти гладкой. Перейдите к 1-квартовой кастрюле. Приготовить и размешать соус на среднем огне, пока не нагреется.
Шаг 3
Тем временем измерьте толщину рыбы. В большой сковороде доведите до кипения 1/4 стакана воды и половину ломтиков лимона. Тщательно добавьте рыбу. Возврат только к кипению; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться при тестировании вилкой. (Выделите 4–6 минут на толщину 1/2 дюйма для свежей рыбы; 6–9 минут на толщину 1/2 дюйма для замороженной рыбы.) Удалите рыбу из сковороды.
Шаг 4
Чтобы подать, положите часть соуса на 4 тарелки. Поместите филе сверху соуса на каждую тарелку. Украсить оставшимися ломтиками лимона и, при желании, базиликом. Заморозьте любой оставшийся соус на другое время. Делает 4 порции.