- Некоторые рецепты требуют домашнего рыбного запаса (см. Рецепт ниже). Для быстрой замены вы можете использовать мгновенный даси, найденный на восточных рынках. Мгновенный даси похож на бульон быстрого приготовления. Либо смешайте одну упаковку по 0, 35 унции с 3 чашками горячей воды, либо приготовьте даси в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Если у вас нет достаточного количества рыбных добавок, чтобы приготовить самодельный рыбный запас, либо попросите их на своем рыбном рынке, либо заморозьте свои собственные заготовки, пока у вас не будет достаточно. Чтобы заморозить обрезки, оберните их влаго- и паронепроницаемой оберткой. Маркируйте и датируйте упаковку и храните ее при температуре 0 градусов или ниже до 3 месяцев.
- Когда рыба готовится в жидкости, она придает жидкости молочный вид. Если вы хотите, чтобы у вашего супа или тушеного мяса был чистый бульон, выловите рыбу отдельно в сковороде или в другой кастрюле и добавьте рыбу в суп или тушеное мясо непосредственно перед подачей на стол. Если внешний вид не критичен и вы предпочитаете оптимизировать приготовление, приготовьте рыбу в бульоне, как указано.
- При приготовлении рыбы в супе маленькие 1-дюймовые кусочки будут готовиться быстрее, чем целые филе или стейки. Как общее руководство, при приготовлении кусочков рыбы в супе подождите около 2 минут на 1/2-дюймовую толщину кусочков рыбы.
- Чтобы хранить оставшийся суп, просто поместите его в закрытый контейнер в холодильник на срок до 2-3 дней.
- Разогрейте суп на среднем огне, пока он не прогреется. Будьте осторожны, чтобы не перегреть его, потому что рыба переварится; Супы, загущенные кукурузным крахмалом или мукой, также станут жидкими по консистенции.
Посмотреть рецепт рыбных запасов
