Оглавление:
Профессиональные повара и наши собственные экономисты по тестированию кухни для дома и сада получат много вопросов о гриле. Продолжайте читать для некоторых обязательных ответов.
В: Нужно ли подогревать мой газовый гриль?
A: Как правило, газовый гриль следует разогревать в течение 10–15 минут, прежде чем положить на него еду. Следуйте рекомендациям по разогреву, приведенным в руководстве по эксплуатации вашего конкретного гриля.
В: Если мой гриль не запускается сразу, что мне делать?
О: Если горелки не загораются с первой попытки, оставьте крышку гриля открытой и отключите газ. Подождите около 5 минут, прежде чем пытаться снова. Также убедитесь, что в баке есть топливо.
В: Почему моя жареная еда так легко обугливается?
A: Вы можете готовить при слишком высокой температуре. Или, может быть, вы готовите прямо над источником тепла, когда вы должны использовать косвенный метод гриля. Прямой метод гриля означает, что продукты помещаются непосредственно над источником тепла. Лучше всего подходит для небольших, более тонких кусков мяса, птицы или рыбы - продуктов, которые готовятся за 20 минут или меньше. Непрямой метод приготовления на гриле означает, что пища размещается рядом с источником тепла. Косвенный гриль лучше всего подходит для больших кусков мяса, таких как ребра, жаркое, целые птицы и овощи, которые долго готовятся, например кукуруза в початках. Возможно, вам также придется помешать приготовлению соуса для барбекю на своих продуктах. Соусы, содержащие сахар, как правило, быстро горят, поэтому чистите их только в течение последних 5-10 минут приготовления на гриле.
Q: Когда я должен готовить с крышкой для гриля? Когда он должен быть выключен?
О: Производители почти всех газовых грилей рекомендуют всегда закрывать крышку, когда вы готовите на газовом гриле.
В: Если у меня нет термометра на гриле, как узнать среднюю температуру от сильного нагрева?
О: Хотя большинство новых газовых грилей поставляются с индикатором высокой, средней и низкой температуры, если у вас более старая модель, у вас может не быть такого удобства. Вот как определить, насколько горячим ваш гриль: держите руку там, где готовится еда, пока она будет удобной. Количество секунд, которое вы можете удерживать, показывает приблизительную температуру.
Количество секунд Температура 2 Высокая (от 400 до 450 градусов F) 3 Средняя-высокая (от 375 до 400 градусов F) 4 Средняя (от 350 до 375 градусов F) 5 Средняя-низкая (от 300 до 350 градусов F) 6 Низкая (300 градусов F) и ниже)
Q: При выключении гриля я сначала выключаю источник газа или горелку?
A: Сначала отключите источник газа. Горелка погаснет, но не забудьте ее тоже выключить.
В: Какое обслуживание мне нужно делать на моем газовом гриле?
О: Чтобы облегчить сезонную уборку, каждый раз, когда вы готовите гриль, выжигайте остатки на решетке для гриля, поворачивая все горелки на 10-20 минут, а затем чистите решетку для гриля проволочной решеткой. Выполняйте следующие действия, по крайней мере, один раз в сезон, и убедитесь, что гриль выключен и остыл царапин). Это удаляет пятна дыма и пригоревшую пищу и жир. Тщательно промойте все чистой водой. Затем уберите нижний лоток из-под гриля. Держа его над мусорным баком, осторожно очистите внутреннюю поверхность шпателем. Протолкните любой остаток через нижнее отверстие. Очистите жесткие предметы, оставленные в поддоне, с помощью мыльной тонкой стальной ваты и очень легкого прикосновения. Не выравнивайте нижний лоток фольгой. Смазка накапливается в складках и может привести к пожару.
У вас достаточно места для импровизации при использовании газового гриля, но следуйте приведенным ниже рекомендациям, чтобы предотвратить несчастные случаи:
- Никогда не готовьте гриль в помещении - даже в гараже - и никогда не ставьте гриль на деревянной палубе.
- Поставьте гриль на ровной площадке вдали от дома, тротуаров и мест, где могут играть ваши дети или домашние животные. Держите его подальше от горючих материалов.
- Поднимите крышку гриля перед включением газа, чтобы уменьшить концентрацию газовых паров, которые могут взорваться при горении. Выключите газ, прежде чем делать какое-либо обслуживание.
- Отсоедините бензобаки, если вы не используете гриль зимой, и никогда не храните бензобаки в помещении.
Хотя мы склонны использовать слова «барбекю» и «гриль» взаимозаменяемо, в жаргоне рецепта они могут означать две разные, хотя и взаимосвязанные вещи.
Гриль означает готовить еду на прямом огне. На газовом гриле это означает зажечь гриль, поставить продукты на решетку для гриля прямо на огонь и готовить их при высокой температуре. Жарить на гриле означает медленно готовить еду на непрямом огне - часто с ароматным дымом, соусами и втиранием. На гриле готовят большие куски мяса, такие как ребра, жаркое, свиные вырезки и целые птицы.
Рецепты из говядины и птицы
T-Bone Steaks Teriyaki Острый сладкий вкус терияки ароматизирует эти T-кости человека. Подавайте их с рисом, приготовленным на пару, с жареными орехами макадамии и тонко нарезанным зеленым луком.
Посмотреть этот рецепт
Стейк на гриле с закруткой из мартини В этом утонченном летнем вкусе этот пропитанный стейк приобретает приятный сосновый вкус джина в маринаде. Джин сделан из ягод можжевельника, который придает древесный аромат.
Посмотреть этот рецепт
Салат из говядины и голубого сыра Как хлеб и вино, говядина и сыр с голубой плесенью делаются вместе. Замените любой сыр с голубыми прожилками - такой как Рокфор или Майтаг Блю - на Горгонзолу.
Посмотреть этот рецепт
Большой пакет для соуса для барбекю Этот соус для барбекю покрывает все вкусовые основы и массу жареной пищи. Это дымный, сладкий, острый, острый и с шипами. Он чудесно замерзает, так что вы можете наслаждаться им сейчас и позже.
Посмотреть этот рецепт
Стейк в бодрствующем состоянии Вы слышали о походном кофе - добрые ковбои наслаждались у костра хорошим свежим стейком. Кто-то собрал их вместе, и в результате получился этот вкусный кусок говядины.
Посмотреть этот рецепт
Ребрышки Ребенка Назад BBQ Вот наиболее существенный опыт барбекю; единственный способ улучшить это - выкопать яму и поджарить всю свинью.
Посмотреть этот рецепт
Рецепты из рыбы и морепродуктов
Жареный салат из тунца Нисуаз Для презентации фирменного качества, разместите этот классический салат на юге Франции на одной большой тарелке. Подайте его с хрустящим французским хлебом и газированной водой или белым вином.
Посмотреть этот рецепт
Васаби, глазированная сига Васаби - зеленая приправа для чистки головы, традиционно подаваемая с суши, - добавляет легкий огонь к этому рыбному блюду. Ищите порошок или пасту васаби на японских рынках или в крупных супермаркетах.
Посмотреть этот рецепт
Хвосты лобстера с маслом зубка чеснока Есть ли что-нибудь красивее, чем хвост лобстера, заключенный в раковину кораллового цвета и подаваемый с топленым маслом? Вот доказательство того, что лучшие вещи в жизни самые простые.
Посмотреть этот рецепт
Копченый палтус с соусом из лесного ореха Ореховые масла (не разновидность арахисового масла, а поджаренные орехи в топленом масле) - прекрасное простое дополнение к жареной рыбе, копченой или нет. Попробуйте этот рецепт с фисташками тоже.
Посмотреть этот рецепт
Овощи потрясающие на гриле. Они приобретают тот же дымный вкус, что и мясо, птица и морепродукты, и являются легким сопровождением. Вот как их гриль до совершенства:
- Если вы используете шампуры, не толпите овощи; оставьте 1/4-дюймовое пространство между частями, чтобы гарантировать даже приготовление
- Используйте отдельные шампуры для больших кусков мяса, которые требуют более длительного времени приготовления, и для овощей быстрого приготовления.
- Нарежьте овощи одинакового размера и формы, чтобы они готовились равномерно.
- Используйте корзину для гриля, чтобы не уронить половину овощей на лавовые камни или брикеты. Или накройте решетку гриля фольгой. Нарезать кусочки фольги, чтобы овощи жарились, а не тушились.
Жареный Кукурузный Приправа Часть сальса, частично салат, этот вкус юго-западного стиля хорошо сочетается с жареной курицей или свининой. Для легкой еды, сверните это в тортилье с черными бобами и измельченным сыром, затем разогрейте это на гриле.
Посмотреть этот рецепт
