Соус из хариссы с яичницей | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла
¾ чашка нарезанного красного сладкого перца
½ чашки нарезанного лука
2 зубчика чеснока, рубленый
1 рецепт яичницы-болтуньи (стр. Хх)
¼ Чашечка домашнего приготовления Harissa Paste или купленная паста Harissa
1 15 унций бобов гарбанзо (нут), промыть и высушить
1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
½ стакана нарезанного помидора
Антипригарный разбрызгиватель
Соль и черный перец
Поджаренные ломтики багета *

Направления

Шаг 1
В 10-дюймовой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте сладкий перец, лук и чеснок; готовить от 6 до 8 минут или до готовности, периодически помешивая. Размешайте в домашней пасте Harissa. Добавьте нут, бульон и помидор. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 10 минут или до желаемой консистенции, периодически помешивая.
Шаг 2
Тем временем, подготовьте Яичницу-болтунью как направлено. Осторожно сверните в смесь нута. Подавать с ломтиками багета.

*Совет

Для поджаренных ломтиков багета разогрейте бройлера. Выложите желаемое количество ломтиков хлеба на противень. В небольшой миске смешайте оливковое масло и измельченный чеснок. Смажьте обе стороны хлеба масляной смесью. Жарить на 3–4 дюйма от жары от 2 до 4 минут или до поджаривания, поворачивая один раз.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 410 калорий (5 г насыщенного жира, 326 мг холестерина, 807 мг натрия, 40 г углеводов, 6 г клетчатки, 5 г сахара, 20 г белка.

Домашняя паста Харисса

Ингредиенты

4 унции сушеного перца чили Нью-Мексико, анчо и / или пасиллы
½ чайной ложки тмина
½ чайной ложки семян кориандра
½ чайной ложки семян тмина
5 зубчиков чеснока, очищенных
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка кошерной соли
3 - 4 столовые ложки воды

Направления

Шаг 1
Поместите сушеные перцы чили в большую миску. Залейте достаточное количество кипящей воды над перцем, чтобы накрыть крышкой, и дайте постоять 20 минут.
Шаг 2
В то же время в небольшой сковороде жара тмина, кориандра и тмина на среднем огне 2 минуты или пока они не станут жареными и ароматными, периодически встряхивая сковороду. Удалить семена из сковороды; давай круто. Измельчите семена в мельнице для специй или положите в закрывающийся пластиковый пакет и раздавите скалкой.
Шаг 3
Слить перец. Накройте руки пластиковыми или резиновыми перчатками и удалите стебли, семена и оболочки из перца. Поместите перец, молотые или измельченные семена, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль в кухонный комбайн или блендер. Накрыть крышкой и пульсировать до однородного состояния, добавляя воду по мере необходимости для достижения однородной консистенции

Соус сладкий Харисса

Замените перец чили на 1 чашку жареного красного сладкого перца. Пропустить шаг 1. Делает 60 (1 ч. Л.) Порций. На порцию: 8 кал., 1 г жира (0 г насыщенного жира), 0 мг хол., 34 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г pro. Анализ питания на порцию: такой же, как указано выше, за исключением 8 калории, 0 г углеводов, 1% витамина А, 4% витамина С