Лимонно-черничный павловас | лучшие дома и сады

Ингредиенты

6 яичных белков
Cream чайной ложки тартар
щепотка соли
1 ½ чашки сахара
1 чайная ложка лимонного сока
Orange чайной ложки апельсиновой воды или 1/2 чайной ложки ванили
2 ½ чайных ложки кукурузного крахмала
2 чашки черники и / или ежевики
1 столовая ложка сахара
1 стакан лимонного творога
Свежая мята

Направления

Шаг 1
Разрешить яичные белки стоять при комнатной температуре 30 минут (это помогает создать больше объема). Тем временем выровняйте противень с пергаментом.
Шаг 2
Разогреть духовку до 250 ° F. Для безе, в миске миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбейте яичные белки, тартар и сливки на средней скорости до образования мягких пиков. Добавьте 1 1/2 стакана сахара, 1 ст. время от времени бьется на высокой скорости до тех пор, пока не образуются жесткие пики и меренга не перестанет быть зернистой (от 18 до 20 минут), при необходимости соскребая миску. Взбить в лимонном соке и апельсиновой воде. Используя резиновый шпатель, аккуратно сложите кукурузный крахмал.
Шаг 3
Разложите смесь по безе на 8 больших бугорков (примерно по 3/4 стакана каждая) на очень большой противень, выложенный пергаментной бумагой, на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Используя заднюю часть ложки, создайте отступ в каждой безе. Выпекать в течение 1 часа. Выключить духовку; дайте меренге высохнуть в духовке с закрытой дверью в течение 1 часа. Удалить и остудить полностью.
Шаг 4
В миску перемешайте ягоды с 1 ст. сахар. Дайте постоять 20 минут.
Шаг 5
Заполните каждую скорлупу 2 столовыми ложками купленного лимонного творога и сверху каждой ягоды и листья мяты.

Цитрус-Василий Павловас:

Приготовьте безе, как указано выше, за исключением того, что залейте каждую скорлупу лимонным творогом, а сверху положите ломтики цитрусовых и листья базилика. Анализ питания на порцию: такой же, как указано выше, за исключением 306 калорий, 73 г углеводов, 2 г общего жира (1 г насыщенного жира), 30 мг холестерина, 5 г клетчатки, 66 г общего сахара, 1% витамина А, 36% витамина С, 90 мг натрия, 2% кальция

подсказки

Храните незаполненные павловы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 24 часов.

*

Вы также можете использовать ручной миксер. Обратите внимание, что общее время биения может быть немного больше, а общий объем чуть меньше, чем с помощью смесителя.