Скороварка путанеска соус для пасты | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 6 фунтов спелых свежих помидоров
• ½ стакана сушеных помидоров (без масла), нарезанных
• 1 2 унции консервированного в масле плоского филе анчоуса, осушенного и нарезанного, или 2 ст. Л. паста из анчоусов
• 6 зубчиков чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка кошерной соли или 2 ч. Л. обычная соль
• 1 столовая ложка упакованного коричневого сахара
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 - 1, 5 чайной ложки измельченного красного перца
• 1 большой лимон
• 1 ½ чашки оливок Каламата без косточек, порезанных на кусочки
• ½ стакана нарезанного свежего орегано
• 1 капсула на 3, 5 унции, промытая и высушенная

Направления

• Шаг 1

  Основные помидоры и кожуру, по желанию **; нарезать кусками. Работая партиями, добавьте кусочки помидоров в кухонный комбайн; накрыть крышкой и обработать до измельчения. Переложите нарезанные помидоры на 6 кварт. электрическая плита или скороварка. Добавьте следующие семь ингредиентов (через измельченный красный перец).

• Шаг 2

  Зафиксируйте крышку на месте. Установите электрическую плиту на высокое давление, чтобы приготовить 10 минут. Для кухонной плиты поднимите давление на среднем огне; уменьшите тепло достаточно для поддержания постоянного (но не чрезмерного) давления. Готовьте 10 минут. Снять с огня. Для обеих моделей дайте постоять 15 минут, чтобы сбросить давление естественным образом. Сбросьте все оставшееся давление. Аккуратно откройте крышку.

• Шаг 3

  Установите электрическую плиту на сковороду или поставьте плиту на средний огонь и варите на медленном огне 40 минут или до тех пор, пока она не уменьшится до 8 чашек и не загустеет до консистенции соуса, периодически помешивая. Тем временем удалите 1 1/2 ч. Л. цедру и выжать 1/4 стакана сока из лимона. Смешайте цедру лимона и сок, оливки, орегано и каперсы в соусе из пасты.

• Шаг 4

  Чтобы заморозить, разлейте охлажденный соус в морозильные пакеты или контейнеры. Печать, маркировка и заморозка до 3 месяцев. Или можно соус, как указано ниже. *

Предложения по подаче

Подайте соус к пасте, такой как лингвини, букатини, пенне или фузилли. Топ с сливаемым в масле тунцом; вареное или жареное рыбное филе; или жареные креветки и / или приготовленные на пару мидии. Посыпать мелко тертым сыром пармезан и свежей итальянской петрушкой.

* Консервирование направления

Ложка 1 ст. Л. лимонного сока в каждую из четырех горячих, стерилизованных банок для консервирования пинты. Разлить горячий соус для пасты в банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите кувшин; отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Обрабатывать заполненные банки в банке с кипящей водой 35 минут (начать отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалить банки; круто на проволочных стойках.

**

Семена помидоров, при желании, для более густого соуса (количество соуса будет меньше).

Сведения о питательных веществах

На порцию: 40 калорий (0 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 0 г мононенасыщенных жиров), 1 мг холестерина, 343 мг натрия, 5 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г сахара, 1 г белка.