Оглавление:
«Правила руб» свободны и не нужны. Существует широкое определение того, что представляют собой протирки, и внутри это игровая площадка повара (или общеизвестная кондитерская) со специями, травами и приправами.
Что такое руб?
Трим - это смесь трав, специй и приправ, широко применяемая для покрытия мяса, птицы или рыбы снаружи. Соль всегда отличная отправная точка для втирания. Это помогает втирать руб, и это округляет и объединяет ароматы компонентов. Сахар также является популярным дополнением к растиранию, поскольку он подвергается карамелизации при воздействии высокой температуры. Если вы добавляете сахар, делайте это экономно, так как он легко горит. Если вы используете семена, орехи, сушеные травы или специи, обязательно сначала раздавите их, чтобы полностью раскрыть их аромат. Единственное реальное правило - нет правильной или неправильной смеси. Это все вопрос личных предпочтений!
Сухие втирают
Это смеси, содержащие любое количество сушеных трав и специй. Сухие протирки придерживаются, используя естественную влажность мяса, домашней птицы или рыбы.
Время приготовления блюд на гриле
Тестирование температуры гриля
Влажные втирают
У влажного втирания есть влажный компонент, добавленный к специям и травам. Обычные ингредиенты, добавляемые для влажного втирания, могут включать, но не ограничиваются: горчицу, мелко нарезанный чеснок, масло, хрен и йогурт. Влажные трения также называют пастами, обозначающими их консистенцию. Они прилипают к еде легче, чем сухие трения.
Газовый гриль советы
Советы по освещению угольных грилей
Применяя трения
- Руб должен успеть сотворить свою магию.
Хранение втираний
- Сухие протирки будут хранить в плотно закрытых емкостях до 6 месяцев.
- Если вы планируете хранить большую порцию сухого руб, используйте самые последние закупленные сушеные травы и специи. Большинство теряет свой вкус после того, как бутылка была открыта в течение 9 месяцев до года.
- Влажные протирки обычно выдерживают в течение нескольких недель в холодильнике.
