Текс-мекс пицца | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 - 2, 5 стакана универсальной муки
1 пакет активных сухих дрожжей
Salt чайная ложка соли
1 чашка теплой воды (120 градусов F до 130 градусов F)
2 столовые ложки растительного масла
¾ чашка желтая кукурузная мука
½ чашки нарезанного лука
½ стакана нарезанного зеленого сладкого перца
2 зубчика чеснока, рубленый
1 столовая ложка оливкового масла, маргарина или сливочного масла
1 14, 5 унций томатов, порезанных
1 8 унций может томатный соус
1 столовая ложка свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика, измельченная
1 столовая ложка свежего орегано или 1 чайная ложка сушеного орегано, измельченного
1 чайная ложка семян фенхеля, измельченная (по желанию)
½ чайной ложки сахара
Pepper чайная ложка перца
⅛ - 0, 25 чайной ложки молотого красного перца
Powder чайная ложка порошка чили
1 фунт говяжий фарш или чоризо
1 15 унций может черные бобы, ополоснутые и высушенные
½ стакана нарезанного красного сладкого перца
3 столовые ложки мелко нарезанного перца халапеньо
2 столовые ложки свежей кинзы
3 чашки тертого сыра Монтерей Джек (12 унций)

Направления

Шаг 1
Для соуса приготовьте лук 1/2 стакана, зеленый перец и чеснок в 1 столовой ложке масла до готовности. Размешать в необжаренных помидорах; томатный соус; Бэзил; орегано; семена фенхеля, если используете; сахар; перец; молотый красный перец; и порошок чили. Довести до кипения. Уменьшить жару; варить на медленном огне в течение 35-40 минут или до желаемой консистенции, периодически помешивая.
Шаг 2
Тем временем в большой миске смешайте 1-1 / 4 чашки муки, дрожжей и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте теплую воду и 2 столовые ложки масла. Взбить миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, постоянно соскабливая миску. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя ложку, добавьте кукурузную муку и столько оставшейся муки, сколько сможете.
Шаг 3
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Смешайте оставшееся количество муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто (от 6 до 8 минут). Разделите тесто пополам. Накрыть крышкой и дать отдохнуть 10 минут.
Шаг 4
Смажьте две 11-13-дюймовые противни для пиццы или противни. На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте каждую половину теста в круг на 1 дюйм больше, чем кастрюля для пиццы. Переложить тесто на противни. Сформируйте края немного; забить края ножом, если хотите. Обильно уколоть тесто вилкой. Не дай подняться. Выпекайте в духовке с температурой 425 градусов F в течение 10-12 минут или пока она не подрумянится.
Шаг 5
Тем временем в большой сковороде варить говяжий фарш или чоризо до коричневого цвета. Слить жир.
Шаг 6
Распределите соус по горячим коркам. Посыпать вареной говядиной или чоризо, черной фасолью, красным сладким перцем, перцем халапеньо и кинзой. Посыпать сыром Монтерей Джек. Выпекать около 12 минут или пока сыр не расплавится и соус не станет игристым. Подавать с сальсой. Делает 8 порций.

подсказки

Приготовить тесто для пиццы; разделить на две равные части. Поместите в пластиковые пакеты для замораживания. Печать, маркировка и заморозка до 1 месяца. Оттепель на ночь в холодильнике перед использованием. Приготовить соус для пиццы; прохладно. Трансфер в морозильный контейнер. Запечатайте этикетку и заморозьте до 1 месяца. Оттепель на ночь в холодильнике перед использованием.