Салат из рукколы и гороха | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

2 стакана свежего гороха (около 1-1 / 2 фунта без скорлупы)
1 чашка 3–4-дюймовых полос зеленого лука
6 чашек рукколы или шпината
Детский швейцарский мангольд на 4 чашки, порванный красный листовой салат или порванный салат ромэн
¼ чашка клубничного уксуса (см. Рецепт ниже) или купленный малиновый уксус
¼ чашки салатного масла

Шаг 1
В средней кастрюле варить горох, накрытый небольшим количеством кипятка, соленой воды в течение 3 минут. Слить и остудить. Разложите горох, зеленый лук, рукколу и мангольд в ряды на большом блюде или в миске для сервировки.
Шаг 2
В банке с завинчивающейся крышкой смешайте клубничный уксус и салатное масло. Накройте и встряхните хорошо. Сбрызнуть салат. Храните оставшуюся повязку в холодильнике. Делает от 8 до 10 порций гарнира.

На порцию: 97 калорий, (1 г насыщенного жира, 0 мг холестерина, 38 мг натрия, 7 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г белка.

Шаг 1
В средней кастрюле из нержавеющей стали смешайте клубнику и уксус. Довести до кипения; уменьшить тепло. Тушить в течение 3 минут. Снять с огня. Налейте уксусно-ягодную смесь через сито с мелкими отверстиями; дайте жидкости стечь в миску. Откажитесь от ягод. Перелить уксус в банку или бутылку. Плотно закройте неметаллической крышкой (или закройте полиэтиленовой пленкой и плотно закройте металлической крышкой). Охладите не менее 1 часа. Хранить в холодильнике до 6 месяцев. Делает 1-1 / 4 чашки.