Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Устрицы с эстрагоном Pequin Mignonette
- Устрицы с мексиканским понзу и авокадо
- *
- Сведения о питательных веществах
Ингредиенты
Направления
-
Разогреть бройлеров. Скраб устриц под холодной проточной водой. Используя устричный нож, удалите устриц из раковин. Слить устриц, оставляя жидкость. Тщательно промойте снаряды. Поместите устриц в глубокие половинки раковин. В неглубокой противне выложите заполненные раковины на слой грубой каменной соли (или устойчивые раковины в сковороде с мятой фольгой).
-
Удалить 1/2 ч. Л. цедру и выжать 2 ст. л. сок из лайма. В большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; варить, пока лук не станет мягким, периодически помешивая. В небольшой миске смешайте консервированную устричную жидкость, цедру лайма и сок, луковую смесь и пикантный перец. Ложка на устриц.
-
Жарить от 4 до 5 дюймов от жары от 3 до 5 минут или до тех пор, пока края устриц не начнут скручиваться. Подавать с дольками лайма.
Устрицы с эстрагоном Pequin Mignonette
Подготовьте, как указано в шаге 1, и опустите оставшиеся ингредиенты. В маленькой миске смешайте по 1/4 стакана каждого мелко нарезанного лука-шалота и красного винного уксуса; 2 сушеных перца пекана чили, посеянных и мелко нарезанных; * и 1 ч. Л. отрезал свежий эстрагон. Жарить устриц по указанию. Полить смесью эстрагона. (стилист: вы можете добавить немного масла в смесь, если она слишком жесткая, только с уксусом) Анализ питания на порцию: такой же, как указано выше, за исключением 85 калорий, 6 г углеводов, 2 г общего жира, 0 г общего сахара, 6 % Витамина А, 14% витамина С
Устрицы с мексиканским понзу и авокадо
Подготовьте, как указано в шаге 1, и опустите оставшиеся ингредиенты. В маленькой кастрюле смешайте 1 стакан нарезанного помидора, 1 ст. каждый соус понзу и сок лайма и 1 зубчик чеснока, измельченный. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 3 часа или до желаемой консистенции. Ложка на устриц и жарить, как указано. Подавать с 1 нарезанным авокадо и сбрызнуть свежими листьями кинзы и цедрой лайма. Анализ питания на порцию: такой же, как указано выше, за исключением 104 калорий, 4 г общего жира, 1 г клетчатки, 0 г общего сахара, 8% витамина А, 20% витамина С 136 мг натрия
*
Перец чили содержит масла, которые могут раздражать кожу и глаза. Носите пластиковые или резиновые перчатки при работе с ними.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 98 калорий (1 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров), 50 мг холестерина, 107 мг натрия, 7 г углеводов, 0 г клетчатки, 1 г сахара, 10 г белка.
