Лосось с томатным песто | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 кедровая доска для гриля
• ½ чашки высушенных в масле томатов, высушенных и нарезанных (запасное масло)
• 1 столовая ложка мелко нарезанного маринованного перца пепперончини
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки свежего базилика
• 4 5 унций филе лосося (кожа на)
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• ½ стакана помидоров черри
• Листья базилика (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Замочите доску в достаточном количестве воды, чтобы покрыть ее как минимум за 1 час до гриля; процедить.

• Шаг 2

  Для томатного песто в кухонном комбайне или блендере смешайте сушеные помидоры, пепперончини, чеснок, лук-шалот и 1/4 чайной ложки соли. Накрыть крышкой и обрабатывать до почти однородного состояния, добавляя от 2 до 3 столовых ложек зарезервированного масла, если необходимо. Размешайте в 2 столовых ложках базилика и отложите.

• Шаг 3

  Для гриля на углях расположите средне нагретые угли по краю гриля. Поместите доску на решетку для гриля прямо над углями на 5 минут или до тех пор, пока доска не начнет курить и хрустеть. Отложите 1/2 чашки томатного песто. Приправьте лосося оставшейся 1/4 чайной ложкой соли и перцем. Выложить оставшийся томатный песто на лосось. Положите лосося кожей вниз на доску. Поместите доску в центр решетки для гриля. Накрыть крышкой и жарить на гриле в течение 10–12 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться при тестировании вилкой. (Для газового гриля, предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте тепло для непрямого приготовления. Поместите доску на решетку для гриля на огонь в течение 5 минут или до копчения и потрескивания. Положите лосось на доску. Поместите доску на неосвещенную сторону гриля и гриль как выше.)

• Шаг 4

  Поместите помидоры черри в консервированный соус песто. Подавать лосось с песто и при желании посыпать дополнительным базиликом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 300 калорий (3 г насыщенных жиров, 5 г полиненасыщенных жиров, 9 г мононенасыщенных жиров), 78 мг холестерина, 366 мг натрия, 5 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 29 г белка.