Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Медленные Направления Плиты
- Направления скороварки
- Кости:
- Сведения о питательных веществах
Ингредиенты
Направления
-
Разогреть духовку до 450 ° F. Положите суповые кости в большую неглубокую жаровню. Жарить около 45 минут или до коричневого цвета, поворачивая один раз.
-
Положите суповые кости в кастрюлю объемом от 10 до 12 кварт. Налейте 1 стакан воды в жаровню и очистите кусочки обжаренного; добавить водную смесь в кастрюлю. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Довести до кипения; уменьшить огонь до минимума. Осторожно тушить, накрыть, 8-12 часов. (Для мягкого кипения вы должны увидеть крошечные пузырьки, выходящие на поверхность. Вам нужно следить за приготовлением пищи, чтобы она не кипела. Нежное приготовление помогает вытянуть и развить вкус бульона.) Удалите суповые кости из бульона.
-
Соберите как можно больше овощей с помощью выдолбленной ложки. Процедить бульон через 4 слоя 100-процентной хлопковой марли, помещенной в дуршлаг. Откажитесь от овощей и приправ.
-
Если вы используете бульон в горячем виде, снимите жир. Или остудить бульон в миске не менее 6 часов; оторвать жир ложкой. Поместите бульон в герметичные контейнеры. Накрыть крышкой и охладить до 3 дней или заморозить до 6 месяцев.
-
При желании, когда кости достаточно прохладны для обработки, удалите мясо. Рубить мясо; откажитесь от костей. Поместите мясо в герметичные контейнеры. Накрыть крышкой и охладить до 3 дней или заморозить до 3 месяцев.
Медленные Направления Плиты
Готовить в соответствии с указаниями, за исключением уменьшения всех ингредиентов вдвое. Обжарить кости, как указано в шаге 1. Налейте 1 стакан воды в жаровню и вычистить кусочки обжаренного цвета. В 6-квартовой мультиварке смешайте водную смесь и оставшиеся ингредиенты. Накрыть крышкой и готовить на слабом 10-12 часов. Удалить косточки супа из бульона. Продолжайте, как указано в шаге 3. Делает около 9 чашек. На 1 чашку: 32 кал., 1 г жира (0 г насыщенного жира), 10 мг хол., 151 мг натрия, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 4 г пр. Анализ питания на порцию: 32 калории, 4 г белка, 1 г углеводов, 1 г общего жира (0 г насыщенного жира), 10 мг холестерина, 0 г клетчатки, 0 г общего сахара, 13% витамина А, 3 % Витамина С, 151 мг натрия, 2% кальция, 4% железа
Направления скороварки
Готовить в соответствии с указаниями, за исключением уменьшения всех ингредиентов вдвое. Жареные кости по указанию. Налейте 1/2 чашки воды в жаровню и очистите кусочки поджаренного хлеба. В 6-квартовой плите или электрической скороварке смешайте водную смесь и оставшиеся ингредиенты. Зафиксируйте крышку на месте. Установите электрические плиты на высокое давление, чтобы готовить в течение 1 1/2 часа. Для плит, поднимите давление на среднем огне в соответствии с инструкциями производителя; уменьшить количество тепла, достаточное для поддержания постоянного (но не чрезмерного) давления в соответствии с указаниями производителя. Готовить 1 1/2 часа. Снять с огня. Для моделей с электроплитой и плитой дайте постоять, чтобы сбросить давление естественным образом не менее 15 минут или в соответствии с указаниями производителя. При необходимости осторожно открыть пароотвод, чтобы сбросить оставшееся давление. Аккуратно откройте крышку. Продолжайте, как указано в рецепте. Делает около 10 чашек. Анализ питания на порцию: 29 калорий, 4 г белка, 1 г углеводов, 1 г общего жира (0 г насыщенного жира), 9 мг холестерина, 0 г клетчатки, 0 г общего сахара, 12% витамина А, 3% витамина С, 136 мг натрия, 2% кальция, 3% железаPer 1 чашка: 29 кал., 1 г жира (0 г насыщенного жира), 9 мг хол., 136 мг натрия, 1 г углеводов, 0 г волокна, 4 г проф.
Кости:
Ищите косточки супа в вашем прилавке мяса. Кости шеи, кости спины и костного мозга являются хорошим выбором. Попросите мясника разрезать кости костного мозга на 2 - 3 дюйма; это помогает выявить больше костного мозга. Вы также можете сохранить кости из жареного мяса и бифштексов, чтобы использовать их на складе. Просто храните их в герметичном контейнере в морозильной камере, пока вы не будете готовы использовать их. Будьте супер бережливы и спасите свои кости от приготовленного бульона. Они могут быть повторно использованы для другой партии бульона. У бульона не будет такого большого вкуса во втором раунде, но все равно получится хороший бульон.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 36 калорий (0 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 0 г мононенасыщенных жиров), 11 мг холестерина, 170 мг натрия, 2 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 5 г белка.
