Говяжьи короткие ребрышки и клюквенный соус | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4-килограммовые говяжьи короткие ребра
• Кошерный соль и молотый черный перец
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная дольками
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 3 стакана клюквенного сока
• 3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 фунт маленького юконского золотого картофеля, пополам
• 4 стакана моркови, очищенные и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
• 1 ½ чашки свежей или замороженной клюквы, крупно нарезанной
• Свежие веточки тимьяна (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 375 ° F. Приправить ребра щедро со всех сторон солью и перцем. Нагрейте масло в 6–8-квартовой жаровне и обжаривайте ребра, половину за раз, со всех сторон в горячем масле. Переложить ребра на тарелку. Добавьте лук, чеснок и тимьян в голландскую духовку; варить овощи на среднем огне 5 минут. Добавьте клюквенный сок, говяжий бульон, картофель, морковь и клюкву в жаровню; довести до кипения. Верните ребра в жаровню. Накрыть крышкой и выпекать в течение 2 часов или пока ребра не станут мягкими.

• Шаг 2

  Выньте ребрышки и овощи из жаровни и накройте крышкой, чтобы согреться. Снять жир с кулинарной жидкости. Верните готовую жидкость в жаровню и варите осторожно, без крышки, в течение 10 минут или пока она не уменьшится до 2 чашек. Подавать ребрышки и овощи с уменьшенной кулинарной жидкостью и, при желании, сверху положить свежие веточки тимьяна

Метод медленного приготовления

Коричневые ребра, как указано выше. В 5–6-квартовую мультиварку кладут лук, чеснок, тимьян, картофель, морковь и клюкву. Добавить кусочки ребра. Уменьшите клюквенный сок и бульон до 2 стаканов в каждой. Полить ребрами сок и бульон. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 8–10 часов или на сильном огне в течение 4–5 часов. Переложить мясо и овощи на блюдо, зарезервировать соки. Покройте мясо и овощи; согреться Для соуса снимите жир с сока. Налейте в большую сковороду. Варить осторожно, не накрывая крышкой, в течение 15 минут или до уменьшения на половину (2 чашки). Подавать с ребрышками и овощами.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 542 калории (6 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 92 мг холестерина, 1001 мг натрия, 61 г углеводов, 7 г клетчатки, 35 г сахара, 36 г белка.