Черноглазый горох и весенний зеленый салат | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 пакет на 16 унций замороженный черноглазый горох
• 8 зеленых луковиц, вымытых и обрезанных
• 8 чашек смешанного весеннего салата с зеленью
• 2 чашки редиски французского завтрака или маленькие редиски, вымытые, обрезанные и нарезанные большими кусками
• Грубая соль
• 1 рецепт карамелизованного сладкого лукового винегрета (см. Рецепт ниже)

Направления

• Шаг 1

  В большой кастрюле варить черноглазый горох, накрытый, слегка подсоленной кипящей водой в течение 40 минут или до готовности. Слив. Промойте холодной водой, пока бобы не станут холодными. Слить хорошо.

• Шаг 2

  Положите на тарелку целый зеленый лук и сверху уложите салатную зелень. Топ с редиской. Ложка гороха над редиской. Посыпать все крупной солью. Подавать с карамелизированным луковым винегретом. Делает 8 порций гарнира.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 246 калорий (2 г насыщенных жиров, 6 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 172 мг натрия, 23 г углеводов, 4 г клетчатки, 6 г сахара, 6 г белка.

---

Винегрет с карамелизованным сладким луком

Ингредиенты

• 1 большой сладкий лук, расколотый (1 чашка)
• 1 столовая ложка растительного масла
• ½ чашки салатного масла
• ½ стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка меда
• Salt чайная ложка соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца

Направления

• Шаг 1

  В сковороде со средним и большим размером приготовьте сладкий лук, в растительном масле на среднем огне в течение 13-15 минут или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Снимите крышку; варить и размешивать на среднем огне еще 3-5 минут или пока лук не станет золотистым. Снять с огня; отложить для охлаждения. В маленькой миске смешайте салатное масло, яблочный уксус, мед, соль и черный перец. Размешайте луковую смесь. Накрыть крышкой и охладить до 1 недели. Делает около 1-1 / 2 чашки.