Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Дайте желткам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут (накройте и охладите яичные белки, пока они не понадобятся).
-
Для заварного крема в средней миске смешайте желтки, 1/2 стакана сахара и соль. В средней тяжелой кастрюле разогрейте пополам, пока крошечные пузырьки не начнут разбиваться на краю сковороды. Постепенно взбейте около 1 чашки теплой пополам в смесь желтка. Постепенно взбейте смесь желтка обратно в оставшуюся половину в кастрюле. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет достаточно, чтобы покрыть тыльную часть ложки, около 5 минут. Снимите заварной крем с огня и процедите через сито в миску. Добавьте ваниль и цедру лимона. Поместите миску в большую миску, наполненную ледяной водой; размешайте около 5 минут или пока не остынет. Покройте поверхность полиэтиленовой пленкой; охладить от 2 до 24 часов.
-
Для безе, позвольте яичным белкам стоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разогреть духовку до 300 ° F. Поместите стойку в середине духовки. Линия выпечки с пергаментной бумагой; отложить в сторону. В средней миске смешайте оставшуюся половину чашки сахара и имбирь. В большой миске взбейте яичные белки электрическим миксером на средней скорости около 2 минут или до образования мягких пиков (кончики скручиваются). Постепенно добавляйте сахарную смесь, около 2 столовых ложек за раз, взбивая на высокой скорости, пока не образуются жесткие, глянцевые пики (кончики стоят прямо) и сахар не растворится. Разделите смесь яичного белка на шесть круглых курганов на готовом противне. Формируйте насыпи, вытягивая некоторые из пиков безе с помощью задней части ложки. Выпекать безе около 15 минут или до готовности и слегка подрумянить.
-
Чтобы подать, ложка заварного крема в шесть мелких мисок. Разбросайте ягоды по заварным кремам. Используя большую лопаточку, аккуратно перенесите меренгу в каждую сервировочную миску. Посыпать миндалем. Подавать немедленно или остудить без крышки на срок до 1 часа.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 336 калорий (7 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 206 мг холестерина, 188 мг натрия, 44 г углеводов, 2 г клетчатки, 34 г сахара, 9 г белка.
