Оглавление:
Ингредиенты
Направления
Для корочки:
-
В кухонном комбайне смешайте шоколадное печенье, кусочки полусладкого шоколада, коричневый сахар и корицу. Накрыть крышкой и обрабатывать до мелкого помола. Добавьте топленое масло; накрыть крышкой и обработать до получения Надавите смесь на дно и на 2-1 / 2 дюйма вверх по стороне не смазанной маслом формы для выпрямления 10x3 дюйма. Отложить в сторону.
Для ганаша:
-
В средней кастрюле доведите взбитые сливки до кипения на среднем огне. Снять с огня. Добавить горько-сладкий шоколад; не мешай. Дайте постоять 5 минут. Взбейте до получения однородной массы. Взбейте в кофейный ликер. Вылейте 2 чашки ганаша в корочку, равномерно распределяя. Накрыть крышкой и заморозить в течение 30 минут. Переложите оставшийся ганаш в маленькую миску; накрыть крышкой и охладить до готовности к подаче.
-
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В очень большой миске смешайте сливочный сыр, 1-1 / 3 чашки сахарного песка и муку. Взбить миксером на средней и высокой скорости до однородного состояния. В маленькой миске смешайте кофейный порошок, ром, 1 столовую ложку ванили и патоку; перемешайте, чтобы растворить кофейный порошок. Добавить в сливочно-сырную смесь; бить пока не скомбинировано. Размешать в яйцах. Залить слой ганаш в кастрюле, равномерно распределяя.
-
Поместите чизкейк на большой противень с фольгой. Выпекайте в течение 60–70 минут или до тех пор, пока 3-дюймовая область вокруг внешнего края не окажется установленной, а центр будет слегка установленным при легком встряхивании.
Для начинки:
-
Тем временем в средней миске смешайте сметану, 1/3 стакана сахарного песка и 2 чайные ложки ванили. Залить горячим чизкейком, намазав начинкой. Выпекать около 10 минут или до тех пор, пока не настанет начинка. Охладить чизкейк в сковороде на решетке 15 минут. Используя маленький острый нож, ослабьте корку со стороны сковороды. Остудить полностью (около 1-3 / 4 часа). Снимите сторону кастрюли. Накрыть крышкой и охладить на ночь.
-
Дайте чизкейку постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед подачей на стол. Нагрейте оставшуюся ганашу. Положите ганаш на каждую порцию чизкейка. Делает от 12 до 16 порций.
