Сырное пюре с гауда и хрустящей панчеттой | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт картофеля с красной кожей, нарезанный на 1 1/2 дюйма
• 1 фунт красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного на 1 1/2 дюйма
• 2 зеленых лука
• 1 чашка 1/4-дюймовых кубиков панчетты (около 5 унций)
• ¾ чашка пополам, легкий крем или взбитые сливки
• 2 чашки мелко измельченного сыра Гауда (8 унций)
• Поваренная соль
• Свежемолотый черный перец

Направления

• Шаг 1

  В 4 - 5-квартовой жаровне варить картофель, накрытый в достаточно кипяченой слегка подсоленной воде, чтобы накрыть от 20 до 25 минут или до готовности; процедить. Вернуть картофель в жаровню.

• Шаг 2

  Тем временем тонко нарежьте зеленый лук, отделяя белые части от зеленых верхушек. Отложите зеленые вершины в сторону. В средней сковороде готовьте белые порции лука и панчетты на среднем огне около 8 минут или до тех пор, пока панчетта не станет хрустящей, время от времени помешивая. Слить жир.

• Шаг 3

  Добавьте пополам к приготовленному картофелю. Разотрите с картофельным прессом или электрическим миксером на низкой скорости до почти гладкого. Добавьте 1 1/2 чашки сыра и смесь панчетты. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Шаг 4

  Переложите пюре в блюдо. Посыпать зелёной верхушкой лука и оставшейся 1/2 чашки сыра.

Варианты:

Вегетарианская? Используйте равное количество нарезанных сердечек артишока, чтобы заменить панчетту. Не фанат Гауда? Замените его копченой моцареллой. Нет зеленого лука? Замените свежий зеленый лук или итальянскую (плоско-листовую) петрушку.

Сделать впереди

Подготовьте, как указано в шаге 3. Поместите картофельное пюре в смазанную жиром форму для выпечки 2 кварты. Накрыть крышкой и охладить до 24 часов. Разогреть духовку до 350 ° F. Выпекать, накрыв фольгой, в течение 40-45 минут или до полного прогрева.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 272 калории (9 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 47 мг холестерина, 502 мг натрия, 21 г углеводов, 2 г клетчатки, 2 г сахара, 13 г белка.