Курица, устрицы и колбасы Гамбо | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

⅓ чашка муки общего назначения
⅓ чашки растительного масла
1 большой лук, нарезанный
½ стакана нарезанного зеленого сладкого перца
4 зубчика чеснока, рубленый
½ чайной ложки молотого черного перца
¼ чайной ложки молотого красного перца
4 чашки горячей воды
1 фунт куриные бедра без кожи, без костей, нарезанные кусочками
12 унций andouille или копченая колбаса, нарезать на 1/2 дюйма ломтиками и пополам
1 пинта очищенных устриц, осушенных
Горячий рис
Целая бамия, разделенная на стебель (по желанию)
Файл порошок (опционально)

Направления

Шаг 1
В тяжелой 4-квартовой жаровне размешайте муку и масло до однородного состояния. Готовьте на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая. Уменьшить огонь до среднего. Готовить и постоянно помешивать еще около 15 минут или пока не образуется темно-красновато-коричневый рум.
Шаг 2
Добавьте лук, зеленый перец, чеснок, черный перец и красный перец. Готовьте и перемешивайте на среднем огне в течение 3-5 минут или пока овощи не станут мягкими.
Шаг 3
Постепенно размешайте горячую воду в овощной смеси. Добавьте курицу. Доведите смесь до кипения. Уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить 40 минут.
Шаг 4
Перемешать в колбасу. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут или пока курица не станет мягкой. Снять с огня. Снимите жир.
Шаг 5
Промыть устрицы и хорошо стечь; размешать в резинку. Накрыть крышкой и тушить в течение 5-10 минут или пока устрицы не приготовятся и смесь не станет горячей.
Шаг 6
Ложка по горячему приготовленному рису и, при желании, украсить бамией. При желании, подавайте порошок от 1/4 до 1/2 чайной ложки на сторону каждой порции, чтобы размешать. Делает 6 порций.