Паэлья с курицей, креветками и чоризо | лучшие дома и сады

Ингредиенты

½ чайной ложки шафрановых ниток, измельченных
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт куриных бедер без кожи, без костей, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
4 унции приготовленные, копченая колбаса чоризо в испанском стиле, нарезанные ломтиками
1 средний лук, расколотый
4 зубчика чеснока, рубленый
1 чашка помидоров крупной терки (около 1 фунта) *
1 столовая ложка копченой сладкой паприки
6 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 чашки короткого испанского риса, такого как Бомба, Каласпарра или Валенсия
12 больших креветок, очищенных и разработанных
8 унций замороженного горошка, талая
Нарезанные зеленые оливки (по желанию)
Рубленая итальянская петрушка

Направления

Шаг 1
В маленькой миске смешайте шафран и 1/4 стакана горячей воды; дать постоять 10 минут.
Шаг 2
Тем временем в 15-дюймовой кастрюле паэлья разогрейте масло на среднем огне. Добавить курицу в сковороду. Готовьте, периодически переворачивая, пока курица не подрумянится, около 5 минут. Добавить чоризо. Готовьте еще 1 минуту. Перенеси все на тарелку. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю. Готовьте и перемешивайте 2 минуты. Добавить помидоры и паприку. Готовьте и перемешивайте еще 5 минут или пока помидоры не загустеют и не станут почти пастообразными.
Шаг 3
Верните курицу и чоризо в кастрюлю. Добавить куриный бульон, смесь шафрана и 1/2 ч. Л. поваренная соль; довести до кипения на сильном огне. Добавьте рис в кастрюлю, помешивая один раз, чтобы равномерно распределить. Готовьте, не помешивая, пока рис не впитает большую часть жидкости, около 12 минут. (Если ваша сковорода больше горелки, вращайте каждые несколько минут, чтобы рис готовился равномерно.) Уменьшите огонь до минимума. Готовьте, не размешивая, еще 5-10 минут, пока вся жидкость не впитается и рис не станет однородным. Вершина с креветками и горохом. Включите высокую температуру. Готовьте без перемешивания, еще 1-2 минуты (края должны выглядеть сухими, а на дне должна образоваться корочка). Удалить. Накрыть сковороду фольгой. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей на стол. Вершина с маслинами, при желании, и петрушкой.

*

Помидоры натереть на терке, ядра и порезать помидоры пополам. Натереть грубые отверстия терки в мелкой тарелке. Откажитесь от скинов.

12-дюймовая сковорода

Готовить в соответствии с указаниями, за исключением уменьшения риса до 1 1/2 чашки и уменьшения куриного бульона до 4 чашки.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 577 калорий (4 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 322 мг холестерина, 927 мг натрия, 63 г углеводов, 5 г клетчатки, 5 г сахара, 41 г белка.