Салат с курицей и цуккини | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ⅔ чашка майонеза обезжиренная или обезжиренная заправка
• 1 чайная ложка мелко нарезанной лимонной цедры
• 4 чайных ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка свежего укропа или эстрагона
• 1 столовая ложка замороженного концентрата апельсинового сока
• Pepper чайная ложка перца
• 3 чашки измельченной вареной курицы (1 фунт)
• 1 стебель сельдерея, нарезанный (1/2 стакана)
• 1 кабачок или желтый летний сквош, нарезанный (1-1 / 4 чашки)
• 1 маленькая луковица фенхеля или кольраби, нарезанная, нарезанная (1-1 / 4 чашки)
• 4 средних зеленых лука, нарезанных ломтиками (1/2 стакана)
• 1 средняя морковь, нарезанная (1/2 стакана)
• 2 столовые ложки куска кураги (по желанию)
• Салат из зелени, порванный
• Дольки апельсина

Направления

• Шаг 1

  Смешайте майонезную заправку, цедру лимона, горчицу, лимонный сок, укроп или эстрагон, концентрат апельсинового сока и перец. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Смешайте курицу, сельдерей, цуккини, фенхель или кольраби, зеленый лук, морковь и абрикосы, если используете, в большой миске. Добавьте майонезную смесь до однородного состояния. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 4 часов или до 24 часов.

• Шаг 3

  Чтобы подать, выложите шесть-восемь тарелок с салатной зеленью. Размешать куриную смесь; приправить по вкусу солью и перцем и положить поверх зелени. Украсить дольками апельсина. Делает от 6 до 8 (1 стакан) порций.

Продовольственные обмены:

2 овоща, 3 мяса, 1 жир.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 193 калории (2 г насыщенного жира, 514 мг натрия, 11 г углеводов, 6 г клетчатки, 23 г белка).