Нут цветная капуста кускус | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ½ стакана кусачек кураги
• 1 большая цветная капуста (около 3 фунтов), нарезанная на соцветия (8 чашек)
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• ½ 5 унций пкг. свежий детский шпинат, нарезанный (2 1/2 чашки)
• 1 нут унция (фасоль гарбанзо), промытая и высушенная
• ½ стакана жареных фисташек или поджаренных грецких орехов, нарезанных
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана нарезанного зеленого лука

Направления

• Шаг 1

  Поместите абрикосы в маленькую миску. Залейте кипятком и дайте постоять 10 минут или до полноты; слить хорошо.

• Шаг 2

  Тем временем, поместите цветную капусту партиями в кухонный комбайн. Накрыть и пульсировать каждую партию до рассыпчатости и кусочки напоминают текстуру кускуса.

• Шаг 3

  При очень большой сковороде разогрейте 1 ст. масла и 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук; варить и размешивать около 3 минут или до готовности и только начать коричневого цвета. Добавить чеснок; варить и размешивать еще 30 секунд. Добавьте цветную капусту, разложив ее ровным слоем. Готовьте около 8 минут или пока цветная капуста не станет золотой, периодически помешивая. Нанесите равномерным слоем после перемешивания.

• Шаг 4

  Смешайте с высушенными абрикосами, шпинатом, нутом, фисташками и солью. Готовьте и перемешивайте, пока не смешано. Добавьте оставшуюся 1 ст. сливочное масло и зеленый лук. Подбрасывать, пока масло не растает. Трансфер в сервировочную миску. Сбрызнуть оставшейся 1 ст. оливковое масло.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 259 калорий (4 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 10 мг холестерина, 403 мг натрия, 28 г углеводов, 8 г клетчатки, 12 г сахара, 9 г белка.