Крем-суп из грибов | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла, дополнительно по мере необходимости
• 1 фунт белых пуговиц грибов, пополам
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 4 свежие веточки тимьяна
• 4 чашки овощного бульона
• ¼ чашка сухого хереса
• ¼ чашки кедровых орехов, слегка поджаренные
• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука

Направления

• Шаг 1

  В 6-квартовой жаровне разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить половину грибов порезанными сторонами вниз. Готовьте, не помешивая, от 4 до 5 минут или пока срезанные края не станут темно-золотистыми. Переезд в миску. Повторите с оставшимся маслом и грибами. Верните все грибы в жаровню. Добавьте лук, тимьян и 1/4 чайной ложки соли. Уменьшить огонь до среднего-низкого. Готовьте, без крышки, 10 минут, время от времени помешивая.

• Шаг 2

  Добавьте 1/2 стакана чашки. Довести до кипения. Варить, не накрывая, 3 минуты или пока жидкость почти не испарится, время от времени помешивая. Тщательно добавьте херес. Готовьте, не накрывая, 2-3 минуты или почти до испарения, периодически помешивая. Добавьте оставшийся запас. Довести до кипения; уменьшить огонь до среднего-низкого. Тушить, раскрыть, 5 минут. Добавьте 1/4 чайной ложки соли. Снять с огня. Дайте немного остыть.

• Шаг 3

  Удалить веточки тимьяна. Используя иммерсионный блендер, пюре для супа до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Разделитесь между сервировочными чашами; посыпать кедровыми орешками и луком. Делает от 4 до 6 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 223 калории (2 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 9 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 821 мг натрия, 13 г углеводов, 2 г клетчатки, 6 г сахара, 6 г белка.