Крем-суп из жареного укропа с домашними гренками | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 луковица фенхеля (от 1 1/2 до 2 фунтов)
• 1 чашка мелко нарезанного белого лука (1 большая)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 банки по 14, 5 унции куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 красновато-коричневая картошка, очищенная и нарезанная на 1/2 дюйма кубиками
• 1 чашка пополам, легкие сливки или сгущенное молоко
• 2 столовых ложки грейпфрутового сока
• Ground чайной ложки молотого тмина
• Молотый белый перец
• Кошерная соль
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 1 рецепт Домашних гренков (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 375 ° F. Отрежьте и откажитесь от стеблей фенхеля, оставив за собой некоторые пернатые верхушки. Удалите все увядшие внешние слои из колбы; отрежьте тонкий кусочек от основания луковицы. Разрежьте луковицу на ломтики размером 1/2 дюйма, при необходимости удалите сердцевину. Ножные перья; отложить в сторону.

• Шаг 2

  В противне размером 13x9x2 дюйма смешайте ломтики фенхеля и лук. Сбрызнуть маслом; посыпать 1/2 чайной ложкой соли. Жареная, непокрытая, около 25 минут или только до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 3

  Переложить жареные овощи в большую кастрюлю. Добавьте бульон и картофель. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 10 минут или пока картофель не станет мягким. Круто немного.

• Шаг 4

  Передача овощной смеси, по одной трети, в блендер или кухонный комбайн. Накройте и смешайте или обработайте до однородного состояния. Верните смесь в кастрюлю. Размешать пополам, грейпфрутовый сок и тмин. Готовьте на среднем огне, пока не нагреется, время от времени помешивая. Приправить по вкусу белым перцем и дополнительной солью.

• Шаг 5

  Тем временем в небольшой сковороде варите семена фенхеля на среднем огне около 3 минут или до светло-коричневого цвета и ароматного, часто помешивая.

• Шаг 6

  Завершите каждую порцию фенхелем, жареными семенами фенхеля и, если хотите, домашними гренками.

Сделать впереди:

Подготовьте, как указано в шаге 5. Охладите суп немного. Переложить суп в герметичный контейнер. Накрыть крышкой и охладить до 2 дней. Поместите верхушки фенхеля и жареные семена фенхеля в отдельные закрывающиеся пластиковые пакеты. Охладите верхушки фенхеля на срок до 2 дней и храните семена фенхеля при комнатной температуре до 2 дней. Чтобы подать, перенесите суп в большую кастрюлю. Готовьте на среднем огне, пока не нагреется, время от времени помешивая. Подавать, как указано в шаге 6.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 97 калорий, (2 г насыщенного жира, 11 мг холестерина, 416 мг натрия, 10 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г белка.

---

Домашние гренки

Ингредиенты

• 2 кубика закваски, итальянский или французский хлеб
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ⅛ чайная ложка кошерной соли

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 350 ° F. Нарезать кубиками закваску, итальянский или французский хлеб в один слой на мелкой противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать черным перцем и кошерной солью. Бросить в пальто. Выпекать 10 минут. Размешать; выпекать в течение 8-10 минут или до получения хрустящего и коричневого цвета. Делает 2 чашки.

Проездные направления:

Подготовить в соответствии с указаниями; круто полностью. Перенос в герметичный контейнер. Накрыть крышкой и охладить до 3 дней.