Кубинская красная фасоль и рис | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 большой сладкий лук, нарезанный тонкими дольками
• 1 большой зеленый или красный сладкий перец, посеянный и нарезанный
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка рапсового масла
• ½ стакана свежей кинзы
• ½ чайной ложки сушеного орегано, измельченного
• ½ чайной ложки молотого тмина
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 2 банки на 15 унций фасоли пинто и / или красная фасоль, промытые и высушенные
• 1 стакан овощного бульона *
• ¼ стакан сока лайма
• 1 пакет на 8, 8 унции приготовленный коричневый рис или 2 чашки приготовленного коричневого риса
• Дольки лайма и / или маленький острый перец чили (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В большой кастрюле сварите лук, сладкий перец и чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 5-7 минут или до готовности, периодически помешивая. Добавьте 1/4 чашки кинзы, душицы, тмина и черного перца. Готовьте и перемешивайте в течение 1 минуты.

• Шаг 2

  Добавьте бобы и бульон. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 15-20 минут или до тех пор, пока жидкость не загустеет до желаемой консистенции. Размешайте в соке лайма. Подготовьте рис в соответствии с указаниями на упаковке. Подавайте фасоль на рис и посыпьте оставшейся кинзой. Подавать с дольками лайма и / или острым перцем.

*Совет:

Чтобы сохранить низкий уровень натрия, используйте органический овощной бульон или овощной бульон.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 369 калорий, (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 2 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 933 мг натрия, 67 г углеводов, 13 г клетчатки, 7 г сахара, 17 г белка.