Карри лосось с помидорами и черносливом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт свежего или замороженного филе лосося, нарезанного на 1-1 / 2-дюймовые кубики
• 1 средний зеленый сладкий перец, расколотый (3/4 стакана)
• 1 маленький красный лук, расколотый (1/2 чашки)
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 банки на 14.5 унций нарезанные кубиками помидоры, недренированные
• ½ стакана сушеных слив, крупно нарезанных
• 2 чайные ложки порошка карри
• ⅔ чашка израильского кускуса *
• Свежая мята

Направления

• Шаг 1

  Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть и высушить; отложить в сторону. Разогреть духовку до 350 ° F.

• Шаг 2

  В большой жаростойкой неглубокой сковороде сварите и перемешайте сладкий перец, красный лук, сельдерей и чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте консервированные помидоры, сушеные сливы и порошок карри. Варить и размешивать 2 минуты; снять с огня.

• Шаг 3

  Добавить лосось в сковороду; перенести в духовку. Выпекайте в открытом виде 10 минут или пока лосось не начнет отслаиваться.

• Шаг 4

  Тем временем в маленькой кастрюле доведите до кипения 1-1 / 3 стакана воды. Размешать в кускусе; вернуться к кипению. Уменьшить огонь. Варить на медленном огне около 12 минут. Снять с огня; накройте и дайте постоять 2 минуты. Слить при необходимости.

• Шаг 5

  Чтобы служить, ложка лосося над кус-кусом. Посыпать свежей мятой.

*Совет:

Поменяйтесь местами в будние дни, такие как обычный кускус, рис или орсо, но израильский кускус - забавная альтернатива. Нам нравится слегка поджаренный вкус и форма жемчуга.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 392 калории (2 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 62 мг холестерина, 491 мг натрия, 45 г углеводов, 6 г клетчатки, 15 г сахара, 28 г белка.