Глубокие и дымные печеные бобы | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт сухих темно-синих бобов, ополоснутый
• 2 ломтика свежего имбиря
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1-фунтовая свиная лопатка без костей, отделанная от жира и разрезанная на 1-дюймовые кусочки
• 1 белый лук, расколотый (1 чашка)
• ⅓ чашка томатная паста
• ⅓ чашка темной патоки
• 3 столовых ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 - 2 чайных ложки измельченного красного перца
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 8 зубчиков чеснока, рубленый
• Рубленое кимчи (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В 4-квартовой жаровне смешайте фасоль, кусочки имбиря и 8 стаканов воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Тушить в течение 10 минут. Снять с огня. Накройте и дайте постоять 1 час. Слить бобы, выбросив имбирь. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Разогреть духовку до 325 ° F. В той же жаровне разогреть масло на среднем огне. Добавьте свинину и лук. Готовьте и перемешивайте до 5 минут.

• Шаг 3

  Добавьте слитые бобы, 4 стакана пресной воды, томатную пасту, патоку, соевый соус, рисовый уксус, измельченный красный перец, копченую паприку и чеснок.

• Шаг 4

  Накрыть крышкой и выпекать 2 часа. Раскройте и перемешайте; выпекать еще 1 1/2 часа или до желаемой консистенции, периодически помешивая. Вершина с кимчи, если желательно.

Вариация консервированных бобов:

Приготовьте, как описано выше, за исключением сухих темно-синих бобов, нарезанного имбиря и шага 1. Перемешайте 4 банки по 15 унций темно-бобов, промойте и высушите, и 2 чайные ложки тертого свежего имбиря в смесь поджаренного свинины на шаге 3. Если вы предпочитаете менее дерзкий бобы, уменьшите воду до 3 1/2 чашки.

подсказки

Выпекать бобы, как указано. Охладите бобы и перенесите в герметичный контейнер. Охладите на ночь. Верните бобы в жаровню. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, пока не нагреется, около 20 минут, время от времени помешивая.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 289 калорий (1 г насыщенного жира, 2 г полиненасыщенного жира, 3 г мононенасыщенного жира), 27 мг холестерина, 406 мг натрия, 40 г углеводов, 8 г клетчатки, 12 г сахара, 20 г белка.