Ризотто из свежих овощей | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

2 чашки нарезанных свежих грибов
1 средний лук, расколотый (1/2 чашки)
2 зубчика чеснока, рубленый
2 столовые ложки оливкового масла или растительного масла
1 чашка арборио или длиннозерный рис
3 стакана овощного или куриного бульона
¾ кусочек спаржи или брокколи размером с кусочек
1 средний помидор, посеянный и нарезанный кубиками (3/4 стакана)
¼ чашка тертой моркови
1 чашка тертой фонтины или сыра Мюнстер (4 унции)
¼ чашка тертого сыра пармезан
3 столовые ложки свежего базилика или петрушки
Ломтики помидора (по желанию)

Направления

Шаг 1
В большой кастрюле приготовьте грибы, лук и чеснок в горячем масле, пока лук не станет мягким, но не коричневым. Добавьте рис. Готовьте и перемешивайте 5 минут.
Шаг 2
Тем временем в другой кастрюле доведите овощной или куриный бульон до кипения; уменьшить огонь и варить на медленном огне. Медленно добавьте 1 чашку бульона к рисовой смеси, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и помешивайте, пока жидкость не впитается.
Шаг 3
Добавьте 1/2 стакана бульона и спаржу или брокколи к рисовой смеси, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и помешивайте, пока жидкость не впитается. Добавьте еще 1 стакан бульона, по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая, пока бульон не впитается. Это должно занять около 15 минут. Добавьте томат, морковь и оставшуюся половину стакана бульона. Готовьте и перемешивайте, пока рис не станет слегка кремовым и не станет мягким. Смешайте фонтину или мюнстерский сыр, сыр пармезан и базилик или петрушку. При желании украсить ломтиками помидоров. Подавать немедленно. Делает 4 порции основного блюда.