Чесночный салат из чечевицы | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ⅔ чашки помидоров черри пополам
• 3 зубчика чеснока, очищенные
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 стакана овощного бульона
• 1 чашка высушенной коричневой чечевицы
• 2 моркови, очищенные и нарезанные
• ½ чашки помидоров черри пополам
• 1 большой лук-шалот, фарш
• 2 столовые ложки свежего зеленого лука
• ⅓ чашки микрогрин

Направления

• Шаг 1

  Для заправки разогреть духовку до 375 ° F. Выровняйте мелкую противень с фольгой. Добавьте 2/3 стакана помидоров, чеснока и 1 ст. масла для сковороды; бросить, чтобы покрыть. Посыпать немного кошерной соли. Жарить 20 минут, помешивая один раз. Вынуть из духовки и поместить томатную смесь в блендер. Добавьте оставшиеся 2 ст. Л. масло и уксус; накрыть крышкой и растушевать до однородного состояния. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Между тем в средней кастрюле смешайте бульон и чечевицу. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне, не накрывая, от 20 до 25 минут или до готовности, и весь бульон впитывается, периодически помешивая.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте чечевицу, морковь, 1/2 чашки помидоров, лук-шалот и зеленый лук. Морось с заправкой; бросить, чтобы покрыть. Подавать в любое время с соком, другими лепешками или поджаренными ломтиками багета. Вершина с микрогринами.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 75 калорий (0 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 125 мг натрия, 10 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахара, 3 г белка.