Советы по контролю температуры газового и угольного гриля

Когда наступает сезон летней кулинарии, самое время освежить свои навыки приготовления на гриле или освоить базовые приемы, если вы новичок в гриле. Одним из наиболее важных для туза, чтобы ваши блюда готовились правильно, является то, как контролировать температуру на угольных и газовых грилях. Эти советы по тестированию кухни для контроля температуры гриля помогут вам подавать идеально сочное мясо и только что приготовленные на гриле фрукты и овощи.

Weber Performer 22-дюймовый угольный гриль, $ 279, Amazon

Как контролировать температуру на угольных грилях

Многие грили поставляются со встроенным в крышку термометром, который отлично подходит для косвенного гриля и позволяет получить приблизительное представление о температуре гриля на углях. Если у вас его нет и вы любите цифры, вы можете купить термометр, чтобы положить его в гриль. Многие любители барбекю клянутся воздушными зондами, которые контролируют тепло внутри ямы вашего гриля.

Как сказать, когда ваши гамбургеры сделаны

Ручной метод: окончательный низкотемпературный регулятор температуры гриля

Термометра поблизости нет? Держите руку над решеткой для гриля, примерно на высоте банки с газировкой. Посмотрите, как долго вы можете держать его там с комфортом. В целях безопасности сразу же оттяните руку, когда станет слишком жарко!

Храните еду в безопасном месте

Время, как долго вы можете удобно держать руку там. Это будет определять температуру гриля от низкой до высокой.

Высокая (от 400 до 450 ° F): около 2 секунд
Средняя-высокая (от 375 ° F до 400 ° F): около 3 секунд
Средняя (от 350 ° F до 375 ° F): около 4 секунд
Низкий (от 300 ° F до 350 ° F): около 5 секунд

Регулировка нагрева для контроля температуры гриля

Если температура не достигает отметки для вашего рецепта приготовления на гриле, вот три способа отрегулировать ее без использования инструментов контроллера температуры гриля:

Переставить угли
- Чтобы остыть: разложите брикеты.
- Чтобы нагреть: нажмите угли вместе.
Отрегулируйте стойку (некоторые грили поставляются с регулируемой)
- Чтобы остыть: поднимите стойку подальше от углей.
- Чтобы нагреться: опустите стойку ближе к углям.
Отрегулируйте вентиляционные отверстия
- Для охлаждения: немного закройте верхнее вентиляционное отверстие, чтобы впустить меньше кислорода.
- Чтобы нагреть: Откройте вентиляционное отверстие шире, чтобы впустить больше кислорода.
- Чтобы нагреть еще больше: откройте верхние и нижние вентиляционные отверстия.
Как контролировать температуру на газовом гриле
Автоматическое регулирование температуры газового гриля проще, чем выяснение того, как регулировать температуру на угле, поскольку ручки газового гриля могут регулировать тепло (просто увеличивая / уменьшая при необходимости) довольно быстро и легко. Если вы ищете зону косвенного гриля, включите одну из горелок и оставьте другую одну или две выключенными. Тогда приготовьте еду на стороне, которая выключена. Открытый газовый гриль Kenmore, $ 350, 99, Amazon Большинство температур газового гриля макс. Около 550 ° F. Грубое руководство по температуре газового гриля:
- Очень высокая (от 450 до 550 ° F)
- Высокая (от 400 до 450 ° F)
- Средне-высокий (от 375 ° F до 400 ° F)
- Средняя (от 350 ° F до 375 ° F)
- Низкий (от 300 до 350 ° F)
- Pitmaster-стиль низкий и медленный (от 200 ° F до 300 ° F)
Свободно! Скачать все наши таблицы гриля
Советы по контролю температуры гриля для вашего рецепта
Как и в случае с рецептами в вашей духовке, для вашего жареного меню есть идеальные температуры. Наша тестовая кухня рекомендует готовить пиршество на открытом воздухе на следующих уровнях, если иное не указано вашим рецептом:
- От 450 ° F до 550 ° F: Кабобс из мяса, стейк из обжаренной юбки, ракообразные, стейки из рыбы
- От 350 ° F до 450 ° F: более толстые куски говядины, гамбургеры, курица, индейка, целая рыба, овощи, фрукты
- 250 ° F до 350 ° F: Братс, свиная вырезка
- 200 ° F до 250 ° F: грудинка, ребра
С помощью этих указателей контроля температуры гриля, будь то клятва на газе или угле, вы сможете поддерживать надлежащую температуру гриля, чтобы готовить пищу до совершенства.
Чтобы остыть: разложите брикеты.
Чтобы нагреть: нажмите угли вместе.
Чтобы остыть: поднимите стойку подальше от углей.
Чтобы нагреться: опустите стойку ближе к углям.
Для охлаждения: немного закройте верхнее вентиляционное отверстие, чтобы впустить меньше кислорода.
Чтобы нагреть: Откройте вентиляционное отверстие шире, чтобы впустить больше кислорода.
Чтобы нагреть еще больше: откройте верхние и нижние вентиляционные отверстия.

Как контролировать температуру на газовом гриле

Очень высокая (от 450 до 550 ° F)
Высокая (от 400 до 450 ° F)
Средне-высокий (от 375 ° F до 400 ° F)
Средняя (от 350 ° F до 375 ° F)
Низкий (от 300 до 350 ° F)
Pitmaster-стиль низкий и медленный (от 200 ° F до 300 ° F)

Советы по контролю температуры гриля для вашего рецепта

От 450 ° F до 550 ° F: Кабобс из мяса, стейк из обжаренной юбки, ракообразные, стейки из рыбы
От 350 ° F до 450 ° F: более толстые куски говядины, гамбургеры, курица, индейка, целая рыба, овощи, фрукты
250 ° F до 350 ° F: Братс, свиная вырезка
200 ° F до 250 ° F: грудинка, ребра