Жареный окунь с клубничной сальсой | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

4 4 унции свежих или замороженных стейков сибаса или палтуса, толщиной 1 дюйм
1 небольшая известь
Salt чайная ложка соли
¼ чайная ложка кайенского перца
1 чашка нарезанной свежей клубники
¼ чашка мелко нарезанного свежего семян перца чили поблано (1/2 небольшого размера) *
2 столовые ложки свежей кинзы
½ чайной ложки семян тмина, поджаренных **
Salt чайная ложка соли

Направления

Шаг 1
Оттепель рыбы, если она заморожена. Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Мелко нарезать лаймовой кожурой. Очистить, разрезать и нарезать лайм; отложить в сторону. В небольшой миске смешайте цедру лайма, соль по 1/4 чайной ложки и кайенский перец. Равномерно посыпать обе стороны каждого стейка рыбы; втирать пальцами.
Шаг 2
Расположите средне горячие угли вокруг поддона. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Положите рыбу на смазанную жиром решетку над поддоном. Накрыть крышкой и жарить на гриле в течение 7–9 минут на толщину 1/2 дюйма или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться при тестировании вилкой, осторожно поворачивая один раз на полпути времени гриля.
Шаг 3
Тем временем в средней миске смешайте нарезанный лайм, клубнику, перец чили, кинзу, семена тмина и 1/8 чайной ложки соли. Подавать с жареной рыбой. Делает 4 порции.

**

Чтобы поджарить семена тмина, в небольшой сковороде разогрейте семена тмина на среднем огне до ароматного, периодически встряхивая сковороду.

*

Так как перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.