Здоровый итальянский свадебный суп | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 12 унций постного говяжьего фарша или постного ягненка
• 1 маленькая луковица укропа, нарезанная (около 2/3 стакана)
• 1 средний лук, расколотый (приблизительно 1/2 чашки)
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 4 чашки говяжьего бульона
• 2 стакана воды
• 1 чайная ложка сушеного орегано, измельченного
• 2 лавровых листа
• ¼ чайной ложки черного перца
• ½ чашки орзо паста
• 4 чашки тертого эскарола, курчавого эндивия и / или шпината
• Пармезано-Реджано 3 унции или домашний сыр Пармезан с кожурой, нарезанный на 4 дольки (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В большой кастрюле готовьте говядину, укроп, лук и чеснок, не накрывая крышкой, на среднем огне в течение 5 минут или до тех пор, пока мясо не подрумянится и овощи не станут почти мягкими, периодически помешивая. Слейте жир, если это необходимо.

• Шаг 2

  Добавьте бульон, воду, орегано, лавровый лист и перец. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Удалите лавровый лист. * При желании добавьте гарнир.

• Шаг 3

  Размешайте в orzo. Возврат к кипению; уменьшить огонь до среднего. Варите на медленном огне, накрыв крышкой, 10 минут или пока паста не станет мягкой, периодически помешивая. Снять с огня; размешать в эскароле.

• Шаг 4

  Чтобы подать, поместите клин сыра в 4 миски. Разлить горячий суп по тарелкам. Топ с зарезервированными лавровыми листьями.

*

Лавровый лист придает рецептам прекрасный вкус и аромат. Тем не менее, они должны быть удалены перед едой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 262 калории, (4 г насыщенного жира, 54 мг холестерина, 873 мг натрия, 22 г углеводов, 7 г клетчатки, 21 г белка.