Праздник павлова парфе | лучшие дома и сады

Ингредиенты

меренга

• ¼ чашки яичных белков (2 яйца), при комнатной температуре
• ½ чашки сахарного песка

Клюквенно-малиновый соус

• 2 чашки свежей или замороженной клюквы, талой
• 2 чашки свежей или замороженной малины
• ½ чашки сахарного песка

Сахарная клюква

• ½ чашки сахарного песка
• ⅔ чашка свежей или замороженной клюквы, талой
• 1 столовая ложка пастеризованных яичных белков или охлажденных яичных белков

Крем с лаймом

• 2 чашки густых сливок
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• ⅔ чашки купленного творога лайма или домашнего творога лайма (см. Рецепт)
• 1 чайная ложка цедры лайма

Направления

Для безе:

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 250 ° F. В большой термостойкой миске взбейте яичные белки и сахар. (Смесь будет густой и зернистой). Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, следя за тем, чтобы миска не касалась воды. Взбейте яичные смеси от 3 до 5 минут или пока сахар полностью не растворится и смесь не станет однородной. Удалить миску.

• Шаг 1

  Взбить смесь миксером на среднем 3-5 минут или до образования светлых, пушистых, глянцевых и жестких пиков.

• Шаг 1

  Переложить смесь в кондитерский мешок со звездообразным наконечником. Труба четвертьразмерной розетки на противне, выложенном пергаментной бумагой.

• Шаг 1

  Выпекать 30 минут. Выключить духовку; дайте меренге постоять в духовке 1 час. Меренги можно приготовить за один день и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Для клюквенно-малинового соуса:

• Шаг 1

  (Используете ли вы свежую или замороженную малину, когда вы их добавляете.) В средней кастрюле смешайте клюкву, сахар и малину, если используете замороженную. Доведите до кипения, часто помешивая; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 10 минут или пока клюква не станет мягкой, а соки не будут густыми. (При использовании свежей малины, сложите сейчас.) Дайте остыть. Озноб, покрытый, до 1 недели.

Для засахаренной клюквы:

• Шаг 1

  Налейте сахар в мелкую тарелку для пирога. Работая партиями, обваляйте клюкву в пастеризованных яичных белках, а затем в сахар для покрытия. Дайте высохнуть на противне, выложенном пергаментной бумагой. Хранить в холодильнике до 2 дней, пересыпая сахаром по мере необходимости.

Для лайма крем:

• Шаг 1

  В большой миске взбить сливки и сахарную пудру до образования мягких пиков. Взбить в творог лайм и цедру.

Собрать:

• Шаг 1

  Слоеный лаймовый крем с клюквенно-малиновым соусом и безе в восьми стаканах или мисках; повторить слои. Украсить сахарной клюквой. Подавать сразу или в течение 2 часов. Делает 8 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 452 калории (14 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 88 мг холестерина, 47 мг натрия, 58 г углеводов, 4 г клетчатки, 52 г сахара, 3 г белка.