Как сделать соус альфредо так же хорошо, как ваш любимый итальянский ресторан

Сочный, сливочный соус Альфредо - это кулинарная мечта - горстка ингредиентов, которые составляют что-то замечательное. Он родился в 1920-х годах в Риме, где его создал ресторатор Альфредо ди Лелио. Его отличительное блюдо, феттучини Альфредо, сочетало в себе горячий феттучини с соусом из сливочного масла, тяжелых сливок и сыра пармезан с щедрым помолом перца, чтобы добавить искры всему этому богатству. Хотя рецепт феттучини Альфредо по-прежнему является классическим, очень любимым блюдом, соус Альфредо стал любимым декадентским соусом, который можно добавлять во многие рецепты, такие как запеканки, овощи и пицца. Благодаря нашему рецепту вы узнаете, как приготовить домашний соус Альфредо, чтобы добавить его ко всем этим и многим другим.

Связанный : Легкие Рецепты Пасты

Как приготовить соус Альфредо

Трудно поверить, что только четыре ингредиента, плюс соль и перец, могут привести к такому замечательному соусу. Наш рецепт соуса для пасты Альфредо делает достаточно соуса, чтобы подавать с 8 унциями макарон (четыре порции основного блюда).

1. Соберите ингредиенты

Тебе понадобиться:

2 столовые ложки масла
2 зубчика чеснока, рубленый
1 стакан взбитых сливок (или густых сливок)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан, а также больше для посыпки на финальное блюдо, если это необходимо

Совет: Вы можете использовать предварительно пармезан с сыром, но у него не будет ярко выраженной, свежей сыра, который вы натрите дома перед тем, как использовать его. А если вы действительно хотите побаловать себя чем-то чудесным, используйте сыр Пармиджано-Реджано (итальянский оригинал, привезенный из Северной Италии). Это может быть более дорогостоящим, чем отечественные версии, но он предлагает смелый, быстрый вкус, который могут сравниться немногие двойники. Некоторые люди пытаются сократить домашний соус Альфредо, делая соус Альфредо со сливочным сыром, но мы говорим, богохульство! Пармезан или Пармиджано-Реджано - лучшие варианты вкуса. Узнайте больше из нашего путеводителя по сырам.

2. Приготовить чеснок

В 3-х кв. кастрюлю растопить сливочное масло на среднем огне. Убедитесь, что масло не коричневое - одним из отличительных признаков этого соуса является его кремово-белый цвет.
Чтобы смягчить чеснок и раскрыть его вкус, приготовьте чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 1 минуты.

3. Сгущать крем

Секрет сливочного соуса Альфредо - это, конечно же, крем!

Тщательно вылейте сливки в кастрюлю с растопленным маслом и чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу.

Доведите сливочно-сливочную смесь до кипения, затем уменьшите огонь и осторожно варите, не накрывая, примерно 3-5 минут. Приготовьте соус осторожно, пока он не загустеет, часто помешивая деревянной ложкой. Вы будете знать, что рецепт соуса Альфредо достаточно густой, когда он покрывает заднюю часть вашей ложки.

4. Добавить сыр

Ваш лучший рецепт соуса Альфредо будет включать в себя свеже тертый сыр Пармезан. Вот как это добавить:

Снимите кастрюлю с огня и добавьте сыр пармезан.
Продолжайте помешивать, пока сыр не добавится в соус. Ваш соус теперь готов бросить с пастой или использовать по желанию.

Совет: убедитесь, что кастрюля выключена, когда вы перемешиваете в пармезане, так как высокая температура может привести к тому, что сыр будет комковаться или становиться вязким, а не плавно плавиться

Последний шаг в том, как приготовить пасту Альфредо, - подать соус с пастой! Смешайте соус с 8 унциями. горячая, приготовленная, высушенная паста. Феттучини традиционна и хорошо удерживает соус с помощью длинных прядей, но подойдет практически любая паста - кроме миниатюрных форм. Переложите соус с соусом в теплое блюдо и подайте немедленно. При желании посыпьте дополнительным сыром пармезан и / или сверху свежей итальянской петрушкой.

Похожие страницы : Сделать домашнюю лапшу

Другие способы использования соуса Альфредо

Домашний соус Альфредо хорошо работает везде, где требуется богатый сливочный соус. Теперь, когда вы знаете, как приготовить соус Альфредо как профессионал, начните использовать его без феттучинистических способов, таких как гребешок и спаржа Альфредо, плита Альфредо с беконом и горохом и макароны Альфредо с рецептами тыквы и капусты. Тогда станьте действительно творческими и используйте соус Альфредо в рецептах, которые не включают пасту.

Пицца под соусом Альфредо : используйте соус Альфредо в качестве соуса для пиццы вместо томатного соуса, и добавьте ваши любимые ингредиенты.
Запеченный картофель с альфредо: смешайте соус Альфредо с приготовленными овощами, такими как горох, морковь, брокколи, грибы и красный сладкий перец. Разогрейте и выложите соус на горячий запеченный картофель.
Овощи под альфредо: используйте в качестве соуса для приготовленной брокколи, цветной капусты, моркови или комбинации овощей.

Фрикадельки Альфредо: комбинируйте с приготовленными фрикадельками для сочной закуски. Попробуйте этот Фрикадельки и Рецепт Соуса Альфредо.

Самодельный соус Альфредо против купленного в магазине

Конечно, вы можете купить банки или охлажденные контейнеры с соусом Альфредо, и, конечно, они заполнят счет, когда у вас мало времени. Однако некоторые коммерческие продукты используют в качестве загустителей сливочный сыр или пищевые крахмалы, которые могут приглушить вкус сливочного масла, сливок и пармезана. Когда вы будете готовить соус Альфредо с нуля, он будет более свежим, а вкусы этих трех ингредиентов станут более яркими. К счастью, домашний соус Альфредо занимает всего несколько минут.

Купленные Рецепты Соуса Альфредо

Не хватает времени? Приобретенный соус Альфредо представляет собой простой ярлык на ужин и идеально подходит для того, чтобы побороть ночной порыв. Конечно, теперь, когда вы знаете, насколько хорош самодельный соус Альфредо, вы можете не думать, что ярлык такой вкусный. Когда вы в затруднении, попробуйте использовать приобретенный соус Альфредо в этих рецептах для лимонного тунца и лапши, куриных котлет Альфредо и тортеллини Альфредо с жареными перцами. И, конечно же, вы всегда можете поменять свой домашний рецепт соуса Альфредо на купленный соус, который требуется в каждом из этих рецептов.