Как сделать хлеб в хлебопечке | лучшие дома и сады

Знай свою хлебопечку

Поскольку хлебопечки различаются от бренда к бренду, найдите время, чтобы прочитать руководство пользователя и ознакомиться с циклами и настройками. Некоторые типичные варианты включают в себя:

Basic White: используйте эту универсальную настройку для большинства видов хлеба.
Цельное зерно: этот цикл увеличил время нарастания, необходимое для более тяжелого хлеба, в котором используются цельные зерна, такие как цельная пшеничная и ржаная мука.
Тесто: если вы планируете придавать форму, поднимать и выпекать хлеб в обычной духовке, выберите этот вариант. Он смешивает и замешивает тесто и обычно позволяет ему подняться один раз до завершения цикла.
Запекание по времени: этот параметр позволяет добавлять ингредиенты в машину, но обрабатывать их позже. Поскольку ингредиенты некоторое время будут стоять в хлебопечке, избегайте использования этого параметра для рецептов, которые требуют свежего молока, яиц, сыра и других скоропортящихся ингредиентов.

См рецепт французского хлеба

Выберите размер буханки

Часто в рецептах хлебопечки перечисляются ингредиенты на 1-1 / 2-фунтовые и 2-фунтовые буханки. Обратитесь к руководству вашего владельца для емкости кастрюли, чтобы выбрать размер хлеба.

Для буханки весом в 1-1 / 2 фунта емкость для хлебопечки должна иметь емкость 10 или более чашек.
Для буханки весом 2 фунта емкость для хлебопечки должна иметь емкость не менее 12 чашек.

Добавление ингредиентов в хлебопечку

Обычно производители рекомендуют сначала добавлять жидкости, а затем сухие ингредиенты, а дрожжи - последними. Это удерживает дрожжи от жидких ингредиентов до начала перемешивания. Добавляйте ингредиенты в соответствии с указаниями производителя, даже если используемый вами рецепт показывает их добавление в другом порядке. Выберите цикл или настройку, указанные в рецепте или в соответствии с указаниями производителя.

Проверка теста

Посмотрите на консистенцию теста после первых 3–5 минут замешивания. Хлеб из теста с правильным количеством муки и жидкости образует гладкий шарик.

Если тесто выглядит сухим и рассыпчатым или образует два или более шарика, добавляйте дополнительную жидкость, по 1 чайной ложке за раз, пока не сформируется один гладкий шарик.
Если тесто имеет слишком много влаги и не образует шарика, добавьте дополнительную муку для хлеба по 1 столовой ложке за раз до образования шарика.

Советы по выпечке хлебопечки

The Better Homes & Gardens Test Kitchen протестировала тысячи рецептов хлебопечки на различных моделях хлебопечек. Вот наши указатели для надежных результатов:

Используйте хлебную муку, если не указано иное. Высокобелковая мука специально разработана для выпечки хлеба.
Доведите муку до комнатной температуры, если она хранится в холодильнике или морозильной камере.
Для хлеба, содержащего цельнозерновую муку - особенно ржаную муку - рассмотрите добавление муки глютена. Это улучшает текстуру хлеба. Ищите клейковинную муку в супермаркете или на рынке здоровой пищи.
Добавьте соль, указанную в рецепте. Соль контролирует рост дрожжей, что влияет на рост теста. Для тех, кто на диете с ограниченным содержанием соли, экспериментируйте с уменьшением соли постепенно.

Дрожжи питаются сахаром в хлебном тесте, производя газообразный углекислый газ, который заставляет тесто расти. Для правильной работы дрожжи должны быть свежими, поэтому используйте их до истечения срока годности. Храните пакеты с дрожжами в прохладном, сухом месте, а открытые банки с дрожжами плотно закрывайте в холодильнике, чтобы обеспечить свежесть до истечения срока годности на упаковке.
Легко очищайте, разбрызгивая лопастную массу хлебопечки антипригарным разбрызгивателем перед добавлением ингредиентов.

Сразу после удаления испеченного хлеба, заполните кастрюлю машины горячей мыльной водой. (Не погружайте кастрюлю в воду.) Замочите тесто отдельно, если оно выходит с буханкой хлеба.

Загрузите нашу таблицу устранения неполадок при выпечке хлебопечки

Узнайте, как преобразовать рецепты для хлебопечки