Как сделать хрустящие обеденные роллы | лучшие дома и сады

Оглавление:

Приготовление: 40 мин. Подъем: 45 мин. + 5 мин Выпекать: 25 мин. Духовка: 400 градусов по Фаренгейту

Делает: 14 рулонов

Эти булочки получают хруст от горячей воды в духовке, которая создает пар во время выпекания.

Ингредиенты

1 столовая ложка активных сухих дрожжей

2 чашки теплой воды (от 105 до 115 градусов F)

1 столовая ложка сахара

1-1 / 4 чайных ложки соли

5-1 / 4 до 5-3 / 4 чашки муки общего назначения

Оливковое масло

Желтая кукурузная мука

Грубая соль (по желанию)

1. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте сахар и соль. Используя деревянную ложку, добавьте столько муки, сколько сможете. Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). (Или приготовьте тесто в миксере с крюком для теста, взбивая на низкой скорости, пока не получится умеренно жесткое, гладкое тесто.)

2. Слегка покройте большую миску оливковым маслом. Сформировать тесто в шар; место в промасленной миске. Перевернуть тесто один раз; накрыть чистым кухонным полотенцем. Дайте подняться в теплом месте до двойного размера (от 45 до 60 минут).

3. Пробить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску или поверхность. Покрытие; дать отдохнуть 10 минут.

4. Смажьте очень большой противень или два меньших противня; обильно посыпать кукурузной мукой. Сформировать тесто в 14 шариков. Поместите шарики на подготовленный противень (и). Дайте подняться на 5 минут.

5. Поместите пустую форму для выпечки на нижнюю решетку неотапливаемой духовки. Налейте кипящую воду в кастрюлю на глубину до 1 дюйма. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Разрежьте каждый рулон сверху в двух или трех местах острым ножом. Смажьте рулетики водой. При желании посыпать крупной солью. Поместите рулоны на вторую стойку духовки. Выпекать от 25 до 30 минут или до корки и золотистого цвета. Немедленно удалите рулоны с противня (ов); немного остыть на решетке. Подавать теплым.

Секреты выпечки раскрыты