Как сделать энчилада так же хорошо, как ваш любимый мексиканский ресторан

Скорее всего, вам понравились энчиладас в вашем любимом мексиканском ресторане, но знаете ли вы, что так легко приготовить свои собственные энчиладас? Большинство рецептов энчилада - это вариации на одну и ту же легкую тему: оберните лепешки вокруг начинки, поместите заварные лепешки в форму для выпечки и запекайте их с соусом и сыром сверху. Еще одна замечательная особенность создания энчилад - это то, что они полностью настраиваемы! Следуйте этим простым шагам, чтобы сделать энчилада дома.

Шаг 1: выберите лепешки

Технически, первый шаг к созданию энчиладас - это выбрать рецепт и собрать все ингредиенты. Если вы хотите узнать, как приготовить куриные энчиладас, попробуйте этот рецепт для сливочных куриных энчиладас; Однако, если вы хотите научиться готовить говяжьи энчилада, просто поменяйте ингредиенты для начинки. После выбора рецепта самое время выбрать лепешки.

Кукурузные лепешки являются традиционными для энчиладас, но мучные лепешки также работают. Выберите 7- или 8-дюймовые кукурузные лепешки или 6-дюймовые кукурузные лепешки - они лучше всего подходят для большинства кастрюль. Рецепты различаются, но для прямоугольной запеканки на 3 кварта вам понадобится около восьми муки или кукурузных лепешек.

Получить красочный! Попробуйте фиолетовые кукурузные лепешки в этой кастрюле энчилада. Хотите узнать, как приготовить энчилада из лепешек, сделанных с нуля? Начните с этого рецепта для домашних кукурузных лепешек.

Совет : Кукурузные лепешки более податливы и их легче скрутить, если их сначала нагреть Заверните их в фольгу и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 10 минут.

Связанный : Сделайте свои собственные тортильи естественного цвета.

Шаг 2: сделайте соус энчилада

Покрытие энчиладас соусом добавляет аромат и сохраняет их влажными во время приготовления. Вот как можно приготовить соус энчилада с нуля:

В маленькой кастрюле разогрейте 2 чайные ложки рапсового масла на среднем огне. Размешайте в 2 чайные ложки универсальной муки; варить и размешивать 1 минуту. Размешайте в 2 чайных ложках порошка чили и 1 чайную ложку сушеного орегано, измельченного; варить и размешивать еще 30 секунд. Размешайте в одной 8 унций. может томатный соус без соли, 3/4 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 8-10 минут или слегка густо, время от времени помешивая. Это составляет 1-1 / 2 чашки.

Если вы только начинаете изучать, как приготовить энчиладас, вы можете начать с использования консервированного соуса энчилада, консервированных помидоров в мексиканском стиле или томатной сальсы. Другим популярным соусом является "Suiza" или сливочный соус в швейцарском стиле, используемый в Enchiladas Suiza или Swiss Enchiladas. Мы любим это на классических куриных энчиладах.

Некоторые рецепты предполагают намазывать немного соуса (1/2 чашки для формы для выпечки на 3 литра) на дно сковороды перед добавлением энчиладас. Это удерживает лепешки от прилипания к сковороде или жесткости на дне.

Шаг 3: Выберите и подготовьте заполнение энчилада

Есть много разных способов наполнить энчиладу - просто выбирайте вкусные ингредиенты, которые вам нравятся, от овощей, сыра и бобов до мяса, курицы и морепродуктов. Для чего-то легкого и постного, смешайте эту 10-минутную начинку из черных бобов. Или попробуйте говяжий фарш, поджаренный на сковороде или тушеную говядину из вашей мультиварки.

Вы можете узнать, как приготовить энчилада из курицы с измельченной курицей из вашей мультиварки для легкого ужина. Не хватает времени? Сделайте куриные энчиладас с купленным курицей гастронома или используйте другое предварительно приготовленное мясо в своей начинке энчилада.

Количество наполнения энчилада: Запланируйте примерно 1/3 чашки наполнения на энчиладу.

Связанный : Вот, как сделать энчиладас из тушеной свинины из вашей мультиварки.

Шаг 4: обернуть заполнение

Поместите начинку (около 1/3 чашки на тортилью) на один край каждой лепешки. Сверните лепешки и поместите их стороной для выпечки в ряд. Это удерживает лепешки от скручивания во время выпекания и помогает держать их свернутыми. Вылейте соус энчилада равномерно по энчиладам.

Совет: если все энчилада не помещаются в блюдо крест-накрест, заправьте его по бокам. Вы также можете испечь их в двух формах для выпечки или в отдельных формах для выпечки. Возможно, вам придется сократить время выпечки, если вы используете отдельные формы для выпечки.

В спешке, спешу? Пропустите этап упаковки и попробуйте эту запеканку из говядины и говядины.

Шаг 5: испечь энчиладас и подавать

Большинство энчилад выпекают покрытыми фольгой, пока они не нагреются. Температура духовки и время выпекания варьируются в зависимости от рецепта, но в среднем они готовятся в духовке при температуре 350 ° F около 25 минут.

Посыпать сыром энчиладас после того, как они нагреются. Верните сковороду в духовку, чтобы запекать еще около 5 минут или пока сыр не расплавится. Дайте энчиладам немного остыть на охлаждающей подставке перед подачей на стол.

Наконечник сыра: Популярные сыры для энчилада включают измельченный Монтерей Джек, сыр чихуахуа или крошку Котия. Используйте 1/2 к 1 чашке сыра, чтобы посыпать сверху прямоугольной кастрюли энчиладас на 3 кварта.

Подсказка для кухни: свежая кинза, сметана, нарезанные кубиками помидоры и измельченный салат - все это создает вкусные топы из энчилады. Добавьте их непосредственно перед подачей на стол.

Связанный : Попробуйте эти классические мексиканские рецепты с изюминкой.