Оглавление:
- Определение
- Что такое полента?
- Кукурузная мука
- Рецепт кремовой поленты
- Как приготовить пирожные с полентой
- Жареная полента
- Полента Питание
Определение
Что такое полента?
Полента родом из Северной Италии и представляет собой кашу из кукурузной муки. В Америке его также называют кукурузной кашей. Из чего сделана полента? Три суперпростых ингредиента: кукурузная мука, вода и соль. Что особенно привлекает в этом скромном блюде из трех ингредиентов, так это его гибкость. Вы можете заменить бульон или смесь бульона и белого вина водой и солью.
Совет Поленты: Чтобы приготовить поленту на завтрак или десерт, рассмотрите использование молока вместо воды.
Наконечник поленты: охлажденный до твердого состояния, полента может быть нарезана или нарезана на кусочки и обжарена до коричневого цвета и слегка хрустящая.
Существует, казалось бы, бесконечные рецепты поленты, но сейчас популярны короткие ребрышки с полентой. Попробуйте наш короткий рецепт Arrabbiata over Polenta, чтобы понять, почему он так моден. Или попробуйте вегетарианский рецепт поленты, который по-прежнему полон белка и кажется мясистым благодаря большому количеству грибов с нашим рецептом гриль Полента с грибами.
Кукурузная мука
В то время как любой вид кукурузной муки будет работать, кукурузная мука грубого помола придает этому блюду лучшую текстуру. Ищите кукурузную муку с надписью «полента» или «грубая земля» в продуктовом магазине или на специализированном рынке. Кукурузная мука также поставляется в белом и желтом стилях. Можно использовать любой из них, но желтый - более традиционный и более красочный выбор. Если вы используете обычную кукурузную муку, вам может потребоваться увеличить количество воды в кастрюле и сократить время приготовления, в зависимости от рецепта.
Рецепт кремовой поленты
1. Налейте 2-1 / 2 стакана воды в среднюю кастрюлю. Доведите воду до кипения на среднем огне.
Совет: если вы используете обычную кукурузную муку вместо грубого помола, увеличьте воду в кастрюле до 2-3 / 4 стакана. Кроме того, уменьшите время приготовления до 10-15 минут после того, как смесь закипит на шаге 4.
2. Тем временем в средней миске смешайте 1 стакан кукурузной муки грубого помола и 1 чайную ложку соли. Используйте венчик, чтобы размешать в 1 стакане холодной воды. Сочетание холодной воды со смесью кукурузной муки помогает предотвратить комкование кукурузной муки при добавлении в горячую воду.
3. Медленно и осторожно добавьте смесь кукурузной муки в кипящую воду, постоянно помешивая. Постоянное перемешивание помогает распределению кукурузной муки в кипящей воде без комкования.
4. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить в течение 25-30 минут или пока смесь не станет очень густой и мягкой. Во время приготовления кукурузная мука впитает воду и загустеет. Важно, чтобы вы отрегулировали температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать медленное кипение, и часто помешивайте, чтобы смесь не обгорела.
Совет: будьте осторожны, чтобы не подойти слишком близко к сковороде, потому что горячая смесь может разбрызгиваться при ее загущении.
5. В этот момент вы готовы разделить поленту на миски и служить самостоятельным гарниром или основой для соуса. Или вы можете приправить его предложением ниже или вашими любимыми ингредиентами.
Перемешать-Ins:
- Уменьшите соль вдвое и, после приготовления, добавьте 1/2 стакана (2 унции) вашего любимого сыра, такого как тертый пармезан, фонтина, чеддер, проволоне, крошка фета или козий сыр.
- Уменьшите соль наполовину и, после приготовления, добавьте 2 столовые ложки соленого масла или мелко нарезанную ветчину, ветчину или приготовленный бекон.
- После приготовления размешайте в 2 столовых ложках свежего базилика или итальянской петрушки или 1 чайной ложке свежего орегано или тимьяна.
Как приготовить пирожные с полентой
Для самого основного рецепта пирога поленты следуйте этим указаниям.
1 Приготовьте мягкую кукурузную муку, как указано, до готовности. Осторожно налейте в 9-дюймовую тарелку для пирога, разложив ее ровным слоем Дайте постоять без крышки 30 минут, чтобы остыть.
2. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час или пока он не станет твердым.
3. Чтобы испечь, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Раскройте поленту и запекайте примерно 25 минут, пока она не прогреется. Переезд на решетку на 5 минут. Это дает время немного укрепиться и, в свою очередь, нарезать лучше.
4. Острым ножом нарежьте поленту на шесть клиньев. Или используйте печенье или резак печенья, чтобы разрезать поленту в форме.
Для более сладкого рецепта пирога с полентой в качестве десерта попробуйте этот чугунный пирог из сливы с полентой или пирог с вишневой полентой.
Жареная полента
1. Подготовьте мягкую поленту, как указано, до готовности. Осторожно налейте поленту в форму для выпечки хлеба размером 7-1 / 2x3-1 / 2x2 дюйма или 8x4x2 дюйма. Оставьте на 30 минут, чтобы остыть.
2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
3. Откройте и проведите тонкий металлический шпатель по краям кастрюли. Выньте буханку из сковороды и используйте острый нож, чтобы разрезать его поперек на 12 ломтиков.
- Совет по презентации: Вы также можете использовать формовщик для печенья, чтобы нарезать формы в вашей твердой поленте
4. Для жарки на большой сковороде или на сковородке разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего. Приготовьте половину ломтиков в течение 16-20 минут или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, переворачивая один раз на полпути во время приготовления.
5. Повторите с остальными ломтиками, добавив 1 столовую ложку масла в сковороду перед жаркой.
Полента Питание
Есть немного путаницы вокруг питания поленты. Люди, склонные к питанию, часто задаются вопросом, а есть ли в поленте глютен? Могу ли я сделать веганские рецепты поленты? А сколько углеводов в поленте?
Полента и глютен:
Только в составе поленты только вода, соль и кукурузная мука должны быть без глютена; однако, кукурузная мука - то, где это могло бы стать сложным. Кукурузную муку не часто маркируют как не содержащую глютен, потому что многие марки кукурузной муки производятся на фабриках, где производятся другие продукты, содержащие глютен, поэтому существует вероятность перекрестного загрязнения в производственной цепочке. Если вы соблюдаете строгую диету без глютена, обязательно купите продукт с маркировкой без глютена. Тогда вы можете быть уверены, что кукурузная мука была сделана в безглютеновой установке. Но нет, в поленте нет глютенсодержащих ингредиентов.
Полента и веганская диета:
Очень часто поленту объединяют с сырами и мясом, чтобы приготовить сытное основное блюдо, но сама полента является веганской, и вы можете приготовить множество веганских рецептов поленты, таких как картофель фри с сладкой и огненной начинкой или наш брокколи Рабе над полентой (на фото выше). ).
Полента питания:
Чтобы ответить на вопрос об углеводах в поленте, необходимо иметь общее количество макроэлементов. 1/2 чашки поленты (приготовленной с водой) содержит около 103 калорий, 1 г жира, 2 г жиров, 22 г углеводов и 2 г клетчатки
