Как сделать тыквенный пирог с настоящей тыквой | лучшие дома и сады

Амелии Симмонс, автору американской кулинарии, опубликованной в 1796 году, приписывают рецепт тыквенного пудинга в корочке, который станет основой сегодняшнего любимого тыквенного пирога. Хотя консервированная тыква - самый простой вариант для приготовления пирога, узнайте, как сделать тыквенный пирог старомодным способом: сделать тыквенный пирог из тыквы.

Как выбрать пирог с тыквой

Для фонарика, чем больше тыква, тем лучше. Это не относится к тыквенным пирогам. Избегайте декоративных сортов и крупных тыкв, которые разводят по размеру и внешнему виду, а не по вкусу. Вместо этого, выберите те, которые помечены как пирожные тыквы. Они маленькие, плотные, насыщенные по цвету и имеют сладкую мякоть с полным вкусом. Некоторые сорта включают сахарный пирог, бэби пам, лонг-айлендскую сырную тыкву и новозеландский пирог. Сезон тыквы длится с сентября по ноябрь. Ищите тыквы, которые без пятен и тяжелые для их размера. Храните их в прохладном месте до 1 месяца.

Тыквенная математика

2-1 / 2-фунтовая тыква для пирога = 1-3 / 4 чашки пюре (эквивалентно одной 15-унционной тыкве)

3-1 / 2 фунта тыквенный пирог = 2-1 / 2 чашки пюре

Как приготовить тыквенное пюре При приготовлении тыквенного пирога с нуля, используйте тыквенное пюре вместо консервированной тыквы. Чтобы приготовить пюре, сначала нарежьте тыкву и запекайте ее. Вот как:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Используя крепкий зазубренный нож, нарежьте тыкву на кусочки 5x5 дюймов. С большой металлической ложкой удалите семена и последовательности. Откажитесь от семян или зарезервируйте их, чтобы приготовить жареные тыквенные семечки.
2. Выровняйте большую форму для выпечки фольгой. Выложите кусочки тыквы в один слой кожей вверх на сковороде. Накрыть фольгой.
3. Запекать тыкву под крышкой в ​​течение 1 часа или до тех пор, пока мякоть не станет мягкой, когда тыкаешь вилкой. Дайте кусочкам остыть, пока они не будут легко обрабатываться.

Используйте металлическую ложку, чтобы выкопать мякоть тыквы со стороны кожуры. Поместите мякоть в блендер или кухонный комбайн. Накройте и смешайте или обработайте до однородного состояния.

Совет: впереди можно приготовить и протереть тыкву. Храните его в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Или поместите пюре в морозильную тару или пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 6 месяцев. Разморозьте пюре в холодильнике, чтобы использовать.

Пирожное с нуля

Большинство людей считают пирог самой трудной частью приготовления пирога. Несмотря на то, что для этого требуется небольшая практика, приготовить нежное слоеное тесто не составит труда. Следуйте этим указателям:

1. Следуя рецепту выпечки, используйте блендер для теста, чтобы нарезать жир (шортенинг, сало и / или масло) в смесь муки до тех пор, пока кусочки не станут размером с горошину. Это создает карманы жира в тесте, которые делают его слоеным.

Для смачивания муки, посыпьте ледяной водой по 1 столовой ложке за раз на часть смеси муки. Аккуратно перемешайте вилкой и протолкните смесь муки в одну сторону миски. Повторите, используя достаточно воды, чтобы равномерно увлажнить смесь муки.

Соберите влажную смесь муки руками, чтобы сформировать шарик, осторожно перемешивая, пока он не скрепится.

Муку раскатываем, чтобы тесто не прилипало. Выровняйте кондитерский шарик своими руками.

С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто от центра к краям легкими равномерными мазками, чтобы сформировать 12-дюймовый круг. При необходимости посыпьте поверхность дополнительной мукой.

Чтобы перенести круг теста, оберните его вокруг скалки. Удерживая скалку над формой для пирога, разверните тесто, стараясь не растягивать его, пока вы не опустите его в форму.

Используя кухонные ножницы, обрежьте лишнее тесто на 1/2 дюйма за край тарелки. Сложите дополнительное тесто так, чтобы тесто было ровным с краем тарелки.

Совет: если у вас есть тонкое пятно, используйте несколько кусочков теста, чтобы сделать его как можно более ровным.

См. Рецепт кондитерских изделий для пирогов с одной корочкой

Как сделать особые края на кусочке

Для рифленого края поместите вилку или палец на внутренний край теста. Используя большой и указательный пальцы другой руки, наденьте тесто вокруг вилки или пальца. Продолжить по окружности пирога.

Взбейте вместе пирог

Теперь, когда у вас есть тыквенное пюре и пирожное с начинкой, начинка занимает 5 минут. В большой миске смешайте тыкву, сахар, специи и соль. Слегка взбейте яйца венчиком и взбейте их в тыквенную смесь, пока они не смешались. Вмешайте молоко, пока не смешано, и вылейте начинку в неиспеченный пирог.

Совет: для мягкого пирога используйте минимальное количество специй. Для более интенсивного аромата специй увеличьте количество специй в начинке.

Выпечка с тыквенным пирогом

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Чтобы предотвратить перерастание, покройте край пирога фольгой: оторвите 12-дюймовый квадрат фольги и сложите его на четверти. Вырежьте 7-дюймовый круг из центра фольги. Разверните фольгу и положите ее на пирог, свободно накладывая фольгу по краям.

Выпекать пирог в течение 30 минут, затем снять фольгу. Выпекайте в течение 25-30 минут или пока нож, вставленный рядом с центром, не выйдет чистым. Охладить полностью на решетке. Накройте и охладите в течение 2 часов на срок до 2 дней.

Вы можете заменить домашнее тыквенное пюре на любой рецепт, который требует консервированной тыквы (не начинку из тыквенного пирога).

Наши любимые рецепты тыквенного пирога

Лучший в истории тыквенный пирог

Пирог с тыквой

Тыквенный пирог с ореховым муссом

Идеи для долива тыквенного пирога

Клюквенно-пекановый карамельный топпер: эта орехово-ягодная смесь без варки делает привлекательный гарнир для вашего тыквенного пирога.

В средней миске смешайте 1/3 стакана сушеной клюквы с 3 столовыми ложками бренди или яблочного сока. Дайте смеси постоять около 15 минут; это утолщает и смягчает сухофрукты. Сэр в 1-1 / 2 чашки половинок орехов пекана, которые были поджарены, и 1/4 чашки, покрывающей карамельным ароматом долива. Вы можете ложить его на пирог и сразу же подавать на стол, или охлаждать стакан до недели.

Рецепт подслащенных сливок