Малазийский пряный цыпленок | лучшие дома и сады

Ингредиенты

12 унций без кожи, куриные бедра без костей
2 чайные ложки молотого кориандра
1 ½ чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка молотого куркумы
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
Ground чайная ложка молотого корицы
¼ чайной ложки молотого красного перца
Ground чайной ложки молотых гвоздик
⅔ стакан воды
¼ стакан яблочного уксуса
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
4 зубчика чеснока, рубленый
2 средних лука, нарезанных тонкими дольками
1 средний красный или зеленый сладкий перец, нарезанный полосками (1 чашка)
½ стебля лимонной травы, нарезанного на 2-дюймовые кусочки, или 1/2 чайной ложки мелко нарезанной лимонной цедры
2 чашки горячего приготовленного кускуса или риса
3 столовые ложки крупно нарезанного жареного арахиса
Свежие веточки розмарина (по желанию)

Направления

Шаг 1
Курицу нарезать на 1-дюймовые кусочки. В средней миске смешайте кориандр, тмин, куркуму, мускатный орех, корицу, молотый красный перец и гвоздику. Добавить курицу; перемешать, чтобы покрыть. Отложить в сторону.
Шаг 2
Для соуса в маленькой миске смешайте воду, уксус, сахар, кукурузный крахмал и соль. Отложить в сторону.
Шаг 3
Налейте растительное масло в вок или большую сковороду. (При необходимости добавляйте больше масла во время приготовления.) Разогрейте на среднем огне. Жарьте имбирь и чеснок в горячем масле в течение 15 секунд. Добавьте лук, сладкий перец и лимонную траву или цедру лимона; жарить на медленном огне в течение 2-3 минут или пока овощи не станут мягкими. Удалить овощи из вок. Откажитесь от лимонной травы, если используется.
Шаг 4
Добавьте куриную смесь в горячий вок. Обжаривайте курицу в течение 3-4 минут или до тех пор, пока не останется розовый, постоянно соскребая дно вок, чтобы предотвратить прилипание специй. Выдвиньте курицу из центра вок.
Шаг 5
Перемешать соус. Добавьте соус к центру вок. Готовьте и размешивайте до загустения и образования пузырьков. Верните приготовленные овощи в вок. Смешайте все ингредиенты, чтобы покрыть соусом. Готовьте и перемешивайте еще 1-2 минуты или пока они не нагреются. Подавать сразу же с горячим кускусом или рисом. Посыпать арахисом. При желании украсить свежим розмарином. Делает 4 порции.