Средиземноморская курица и полента | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ½ 6, 5 унции банка в масле сушеные помидоры с итальянскими травами
• 4 маленьких половинки куриной грудки без кожи и костей (от 1 до 1-1 / 4 фунта)
• Поваренная соль
• Молотый черный перец
• 1 чашка оливок ассорти, высушенных
• ½ стакана сухого белого вина или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 4 небольших лавровых листа (по желанию)
• 3 стакана воды
• 1 чашка кукурузной муки
• 1 чашка холодной воды
• 1 чайная ложка соли

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 375 ° F. Слить помидоры, оставив масло. Приправить курицу солью и перцем. В 10-дюймовой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Готовьте курицу в горячем масле 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета; снять сковороду с огня Добавьте помидоры, оливки, вино и, при желании, лавровый лист. Передача в духовку. Выпекайте в открытом виде от 10 до 15 минут или пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 170 ° F при введении в курицу.

• Шаг 2

  Между тем, для поленты, в большой кастрюле доведите 3 стакана воды до кипения. В средней миске смешайте кукурузную муку, 1 стакан холодной воды и 1 чайную ложку соли; постепенно размешайте в кипящей воде. Готовьте и размешивайте до загустения и образования пузырьков. Уменьшить жару; иногда помешивайте. Удалить курицу из духовки; сбросьте лавровый лист (если используете). Подавать курицу с полентой и оливками.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 370 калорий (1 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 66 мг холестерина, 575 мг натрия, 46 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 г сахара, 30 г белка.