Познакомьтесь с женщиной, которая запускает красивые тенденции тортов: Лесли Бдение со вкусом тортов

Лесли Бдение украшает бурное тесто на бедре ее матери и овладение искусством французской выпечки в кулинарной школе Le Cordon Bleu. Лесли использовала множество приемов и приемов, которые теперь делают ее одним из самых популярных создателей тортов в Instagram. На одном только этом социальном сайте у нее более 100 000 подписчиков. Узнайте, что вдохновляет 32-летнего художника-пирожного и что она хочет, чтобы больше домашних пекарей знали о самой вкусной науке (выпечка, конечно!).

Как ты начал свою карьеру в мире тортов?

Выпекание началось как хобби, когда я был молодым. Моя мама часто экспериментировала на кухне, и она посещала урок по украшению тортов. Я был так очарован всеми прекрасными вещами, которые она сделала и принесла домой, поэтому я решил присоединиться к ней. Я изучал ее книги по украшению тортов и чувствовал себя таким вдохновленным. В то время я знал только, что однажды хотел бы приготовить торты для своих детей, даже не задумываясь о том, что смогу из этого сделать профессию. Я всегда надеялся, что смогу, хотя.

Много позже я посетил Le Cordon Bleu и закончил программу выпечки и выпечки. Это полностью изменило мою жизнь. Я был свидетелем того, как мои инструкторы шеф-повара создавали самые удивительные торты, скульптуры и экспонаты из шоколада, сливочного крема, помадки и сахара! Тогда это просто щелкнуло для меня. Это было. Это то, что я хотел сделать.

После того, как я закончил программу - а потом не смог сразу найти работу - я начинал как скромный, но очень нетерпеливый домашний пекарь и декоратор тортов. Я знал, что мне нужно больше опыта, поэтому я создал опыт для себя. Я взял то, что я узнал из школы, и развил свои знания, наблюдая, читая, экспериментируя и учась всеми возможными способами. Я даже записывал по телевизору соревнования по выпечке тортов, чтобы изучить каждый их шаг и приемы. Я знал, что мне предстоит пройти долгий путь, но я решил быть таким же хорошим! Я хотел иметь столько же уверенности, знаний и навыков, сколько у конкурентов. В то время как уверенность в себе у меня не возникла слишком много, намного позже, в конце концов, я получил достаточно знаний и навыков, чтобы устроиться на работу в Tasteful Cakes.

Какой лучший торт ты когда-либо ел?

Лучший торт, который я когда-либо ел, был шоколадный торт Бундт, который моя мама подарила мне на 16-й день рождения. Это был такой хороший день, и тот факт, что мы все сидели и наслаждались чем-то вместе, сделал день еще приятнее. Я всегда буду помнить этот момент.

Начните свою собственную подобную традицию дня рождения с этим восхитительным рецептом для Солодового Шоколадного Пирога Bundt с Шоколадной Глазурью.

Что тебя вдохновляет?

Вдохновение для вида торта, которое я создаю, исходит из моей любви и очарования природы. Я нашел так много спокойствия, гуляя в ботаническом саду или выращивая свои собственные кактусы и суккуленты в своем собственном саду. Я пытаюсь взять это чувство и перенести его на мой торт. Часто во время сеанса пайпа я погружаюсь в момент дзен. Когда я создаю растительные вещества из сливочного крема, я всегда имею в виду настоящие: как они растут, как они образуются, насколько они совершенно несовершенны.

У меня есть склонность полностью погружаться и перенапрягаться в своей работе, поэтому, чтобы не выгореть, я просто делаю перерыв. Иногда это означает просто тусоваться с моим мужем Дэном, который постоянно заставляет меня смеяться. Иногда я найду время, чтобы поиграть в саду. Когда у нас с Дэном будет свободный день, мы пойдем в Хантингтонский ботанический сад или поедем куда-нибудь в горы и просто воссоединимся с тишиной и покоем, что позволит мне воссоединиться со своей радостью и повысить мой творческий потенциал.

Эти 8 потрясающих сочных пирожных почти слишком красивы, чтобы их есть. Почти.

Расскажите нам больше о своей повседневной работе и о том, как вы соотносите ее с присутствием в социальных сетях. Бьюсь об заклад, это может быть борьба за отключение!

Ах, да, баланс. Я все еще пытаюсь работать над этим! Более 40 часов в неделю вы найдете меня в пекарне. Это может быть очень сложная работа, особенно весной и летом со свадьбами, выпускными и вечеринками. Это определенно держит меня на ногах и на пальцах ног! Помимо моей должности в отделке, я также работаю по совместительству для моего отца.

Бывают дни, когда не остается много энергии и очень мало признаков жизни за глазами. Тем не менее, я знал некоторое время назад, что если я хочу сохранить свою радость и страсть к своей профессии, оставаясь при этом достаточно энергии, чтобы быть настоящей женой и дочерью, мне нужно научиться заботиться о себе. Для меня это означает, что я не должен быть таким строгим с собой, сосредоточиться на том, что важно и что делает меня счастливым, и слушать свое тело, когда мне нужно отдохнуть. Я могу медитировать, если у меня есть момент, или даже просто дышать, если у меня есть полминуты.

Управление моими социальными сетями может иногда создавать проблемы с постоянно занятыми руками, но я заставляю его работать с тем, что я могу, когда могу. Мой удивительный и поддерживающий муж (который является таким талантливым фотографом) научил меня, как управлять камерой достаточно, чтобы я мог делать свои собственные фотографии. Это означает, что мне не нужно отводить целый день, чтобы кто-то еще пришел и сделал для меня фотосессию. Поэтому я делаю фотографии своей работы, а потом убираю камеру и возвращаюсь к работе над следующим проектом. Все публикации в Instagram обычно происходят до того, как я начинаю работу на выходной или в выходной. К счастью для меня, интеграция социальных сетей не стала бременем. Это позволило мне продемонстрировать некоторые из моих самых любимых проектов, которые я действительно любил создавать.

Как вы думаете, что большинство домашних пекарей ошибаются, когда печут / украшают торты?

Не получая никакого удовольствия от процесса. Если вы ненавидите каждую минуту, какой смысл? Ваша любовь, страсть и вдохновение всегда будут сиять в вашей работе … но так же, как и ваше презрение.

Узнайте, как заморозить торт Ombré прямо сейчас!

Что дальше для вас - и вкусные торты?

В октябре этого года мы с мужем будем приветствовать нашего первого ребенка. Это определенно будет приключением! Я нахожусь в декретном отпуске в Вкусных Пирогах некоторое время.

В будущем я надеюсь заняться «коучингом с пирожными», чтобы научить других использовать свой потенциал и развить свое творчество на кухне. У меня есть мечта и план, мне просто нужно найти подходящую платформу.