Мексиканские короткие ребрышки с сушеной вишней

Ингредиенты

1 банка на 16 унций жареного красного сладкого перца, высушенный (2 чашки)
3 столовых ложки мексиканской смеси специй чили и какао
3-х фунтовые говяжьи короткие ребрышки (6), обрезанные
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки молотого черного перца
Антипригарный разбрызгиватель
1 большая луковица, расколотая (2 чашки)
3 зубчика чеснока, рубленый
1 чашка сухого красного вина
1 14, 5 унций может нарезать кубиками помидоры (недренированные)
¾ стакан говяжьего бульона с низким содержанием натрия
⅓ чашка вяленая красная вишня
¼ чашка нарезанной свежей кинзы
Дольки лайма

Направления

Шаг 1
В блендере или кухонном комбайне смешайте сладкий перец и специи. Накройте и пюре до однородного состояния; отложить в сторону. Приправить говядину солью и перцем. Смажьте жаровню спреем; тепло на среднем огне. Добавить говядину и варить до насыщенного коричневого цвета, примерно от 10 до 12 минут. Выньте на тарелку и слейте все, кроме 2 столовых ложек жира из кастрюли.
Шаг 2
Добавьте лук в кастрюлю и готовьте и перемешивайте на среднем огне 5 минут или до золотистого цвета. Добавить чеснок; варить и перемешивать еще 1 минуту.
Шаг 3
Добавьте пюре из красного перца в луковую смесь. Готовьте и перемешивайте в течение 3 минут. Добавить вино и варить на медленном огне 3 минуты.
Шаг 4
Поместите одноразовый вкладыш для мультиварки в 6-квартовую мультиварку. Смешайте смесь лука, помидоров, бульона, вишни и ребер вместе с любыми соками на тарелке. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 8–10 часов или на сильном огне в течение 4–5 часов.
Шаг 5
Убрать ребрышки на блюде. Снять лишний жир с кулинарных соков. Подать соус по ребрам и посыпать кинзой. Подавать с дольками лайма.

Метод духовки:

Разогреть духовку до 325 ° F. Подготовьте рецепт, как указано в шаге 3. Увеличьте бульон до 1 1/2 чашки. Добавьте бульон, помидоры, вишню, ребрышки, а также любые соки на тарелке в жаровню. Довести до кипения. Накрыть крышкой и выпекать от 2 до 3 часов или до готовности вилки. Убрать ребрышки на блюде. Снять лишний жир с жидкости в сковороде и варить, не накрывая, пока не загустеет, около 5 минут. Вылейте загущенный соус на ребра и посыпьте кинзой. Подавать с дольками лайма.

Говядина по-мексикански с сушеной вишней:

Приготовьте, как указано выше, за исключением замены 3-килограммового куска говядины без костей, обрезанного и нарезанного на 1-дюймовые кубики для коротких ребер. Обжарить в напыленной жаровне по половине, добавляя при необходимости растительное масло. Продолжайте, как указано выше, для мультиварки или духовки, за исключением того, что не удаляйте говядину из соуса.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 303 калории (5 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 57 мг холестерина, 705 мг натрия, 22 г углеводов, 5 г клетчатки, 10 г сахара, 29 г белка.

Мексиканская смесь специй чили и какао

Ингредиенты

2 столовые ложки порошка чили анчо
2 столовые ложки копченой паприки
1 столовая ложка молотого тмина
2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано или сушеного орегано, измельченные
2 чайные ложки какао-порошка
1 чайная ложка молотого черного перца